Здравословен протеинов хляб за вечеря Kölnische Rundschau
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 100 статии KR-PLUS всяка седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
здраве: Протеинов хляб за вечеря
От Таня Весендорф
Идеята за разделяне на въглехидратите и протеините съществува отдавна. Съвсем наскоро Dr. Детлеф Папе стана много известен и вероятно също много богат със своята диета „тънък по време на сън“ - сега има онлайн магазин за продукти, които допълват диетичните му изисквания. Най-новото изобретение е така нареченият протеинов хляб, който накрая позволява на последователите да ядат сандвич вечер. Досега, съгласно принципа на тънък по време на сън, беше забранено вечер да се консумират нишестени въглехидрати като хляб, тестени изделия и картофи. Това отделя инсулин, който предотвратява изгарянето на мазнини през нощта.
Сега протеиновият хляб се явява като спасение за всички, които не искат да се справят без нормалната си вечеря. Съдържа повече протеини от въглехидратите и поради това може да се яде вечер. Папе рекламира, че хлябът му има протеиново съдържание от 26 процента, но съдържа само седем процента въглехидрати. За хляба се пече смес от пшеничен протеин (глутен), соев и лупинов протеин, както и соево брашно, ленено семе, слънчогледови семки и плодови и растителни влакна. В новата книга на Папе „Тънък във вашия сън вегетарианец“ вече има няколко вечерни рецепти за заливане на хляба.
По-скъп от нормалния пълнозърнест хляб
Междувременно конвенционалните хлебари се възползваха от тази идея и предлагат протеиновия хляб под различни имена, най-вече много по-скъп от обикновения пълнозърнест хляб: 400 до 500 грама протеинов хляб струват около три евро. По-високата цена води от една страна от факта, че използваните растителни влакна и трици са по-скъпи от царевичното брашно. Може да се предположи обаче, че пекарите знаят също, че тези, които искат да отслабнат, са готови да похарчат повече пари за хляб, който се вписва в диетата им.
Хлябът със сигурност не е нездравословен, казва Олаф Бауерман, ръководител на хлебопекарни технологии в Института за преработка на зърно в Nuthetal. Той обаче не смята, че това е абсолютно необходимо: „Запазването на парите за хляба е глупост“. Карин Риман-Лоренц, експерт по хранене в Потребителския център в Хамбург, има подобно мнение: "Този специален хляб не е необходим за здрави хора. Можете също толкова лесно да имате нормална вечеря в 18 или 19 часа и нищо след това. Тогава нивото на инсулина е след около две Отново часове надолу “, казва експертът по хранене. Но хлябът не е бутафория. Използват се по-малко зърнени брашна и повече растителни протеинови източници като соя, лупина и пшеница. В резултат хлябът съдържа по-малко въглехидрати от конвенционалния хляб и по този начин намалява производството на инсулин, което възпрепятства разграждането на мазнините. "Така че обещанието по принцип е вярно. Това, което обаче не се споменава, е, че често има повече мазнини от нормалния хляб, така че хлябът да има разумна структура въпреки по-ниския дял на зърното."
„Начинът на правене без е преувеличен“
За успешното отслабване е важно само да консумирате по-малко калории, отколкото консумирате. "Няма значение дали това се прави с малко въглехидрати или малко мазнини. Твърдостта, при която д-р Папе и подобни диети призовават въглехидратите да се избягват, е преувеличена", казва Риман-Лоренц.
Като забраняват въглехидратите, тези, които искат да отслабнат, автоматично биха изяли повече мазнини, без да се притесняват за това. "Разбира се, не трябва да ядете петте останали картофа от обяда в единадесет часа вечерта. Но сиренето и колбасите, които ядете вместо това, съдържат много мазнини."
Тъй като привържениците на тънкия сън предимно са яли месо, риба, сирене и яйца вечер, приемът на холестерол от животински продукти също се увеличава. Това е нездравословно в дългосрочен план.