Здравословен ли е кефирът, трябва да знаете

Първоначално турската напитка кефир вече може да се намери във всеки супермаркет. Но е здравословно?

Какво е кефир?

Дори кефирът да е широко достъпен, малцина знаят за какво става въпрос. Събрахме най-важната информация за вас.

Кефирът се произвежда от мляко. Някога кефирът се правеше, за да даде на суровото мляко по-дълъг срок на годност.
Ферментацията с кристали млечен кефир придава на млякото кисел вкус.
В зависимост от продължителността на ферментацията, крайният продукт има по-кисел вкус. Обичайният етап на ферментация се достига след около 15 часа.
Кристалите кефир се филтрират след процеса на ферментация и след това могат да се използват повторно.
Алтернативно, кефирът може да бъде направен и от кокосово мляко.
Ако използвате кристали воден кефир и захар, можете дори да направите кефир от вода.

Здравословен ли е кефирът?

Ползите за здравето от кисело мляко или кефир са били известни още в началото на 20 век. Обясняваме ви защо кефирът е толкова здравословен.

През 1908 г. ученият Иля Илич Мечников получава Нобелова награда за изследванията си върху киселото мляко и дълголетието.
Той изложи теорията, че причината за сравнително значително по-дългата продължителност на живота в страните от Източна Европа е значително по-високата консумация на кисело мляко.
Това се дължи по-специално на факта, че патогените, т.е. опасните бактерии, се убиват по време на ферментацията. Така че вече не представлявате риск от заболяване.
В днешно време суровото мляко се пастьоризира за тази цел. Здравословната стойност на кефира обаче продължава.
Нека започнем с основите: в зависимост от това кое мляко е било използвано, кефирът е добър източник на протеини (редовно краве мляко) или незаменими мастни киселини (в случай на кокосово мляко).
В зависимост от млякото, кефирът съдържа и множество витамини и минерали - включително витамин В, калций и магнезий.
По-важно от основата обаче е процесът на ферментация.
Кристалите кефир служат като начало на бактериална и дрождова култура в кефира. Тези бактерии се хранят с лактоза в млякото: млечна захар.
Бактериите, които се създават от кристалите на кефира в млякото, колонизират червата ви, когато го пиете - така че кефирът е напълно естествен пробиотик.
Пробиотиците поддържат вашата чревна флора и са особено важни след прием на антибиотици или стомашно-чревни заболявания.
Пробиотиците като тези, намиращи се в кефира, могат да ви помогнат да получите красива кожа, да облекчите алергиите, да облекчите храносмилателните проблеми и дори да предпазите от някои заболявания.
Кефирът също е по-лесно смилаем от суровото мляко, тъй като лактозата, т.е. млечната захар, се преработва от бактериите по време на ферментацията. Ако имате непоносимост към лактоза, все пак е препоръчително да пиете кефир, направен от кокосово мляко.

Прочетете тук, за да направите свой собствен кефир.