Здравословен ли е доматеният сок
Той е червен, приятно дебел и има много фенове, особено когато пътувате по въздух: доматен сок. Доматите са любимият зеленчук на германците. Най-често срещаните сортове са доматите череша, коктейл или бифтек. Доматите, които се събират за консумация върху цялата метлица, се наричат лозови домати. В допълнение към прясната или варена консумация на домати, те се обработват предимно промишлено като целулоза, кетчуп, консерви, супи, прах или сок. На въпроса дали този червен зеленчуков сок е полезен за здравето на човешкия организъм може да се отговори с ясно „да“. Но защо доматеният сок предлага здравословен плюс за тялото и има разлики?
Домати: директен сок, концентриран сок, сок или нектар?
Дори и двете да се наричат в разговорно отношение сок, има някои разлики между доматения сок и доматения нектар чисто юридически, по отношение на съставките и от хранителна гледна точка. Има и две възможности за самия доматен сок. От една страна сокът, който не е от концентрат, и от друга страна сокът от концентрат, който също може да бъде направен с концентрирана пулпа. Не от концентрат означава, че сокът, точно както е прясно изцеден, отива в бутилката или картонената кутия за напитки.
В случай на концентриран сок, водата се отстранява от сока, след като е бил натиснат и същото количество вода се добавя отново промишлено по-късно в друга точка. По отношение на съставките и двата продукта са доматен сок. Във всеки случай е по-добре да прецените здравето на сока, който не е от концентрат, с оригиналността му с растителната вода. Ценните съставки също могат да бъдат загубени чрез допълнителната индустриална дехидратация.
При нектарите доматеният сок винаги се разрежда с питейна вода, евентуално подправен или обработен като смесен зеленчуков нектар с други зеленчуци. Делът на зеленчуците трябва да бъде най-малко 40 процента. Дори и при 100% соковете, често има смесени зеленчукови сокове, които имат доматен сок като една от ароматизиращите съставки. Соковете са фундаментално по-ценни от нектарите за здравето.
Контролиран екологичен или конвенционален?
В допълнение към вида доматен сок, отглеждането и последващата обработка също са важни за здравната оценка. Конвенционално отглежданите домати се наторяват и пръскат по-интензивно от доматите, отглеждани по биологичен начин. По-специално остатъците от пестициди в органичните домати са, за разлика от конвенционалното земеделие, значително по-ниски или изобщо не се откриват. Според биологичния регламент на ЕС, храната от контролирано биологично отглеждане трябва да е без генно инженерство. Още един здравен плюс. Тъй като органичните домати - поради единственото разрешено естествено торене - обикновено растат по-бавно от конвенционалните домати, те често са по-интензивни на вкус, понякога имат по-висока хранителна плътност на грам и съдържат по-малко вода. От хранителна гледна точка органичните доматени сокове са по-здравословни от конвенционалните доматени сокове. Можете да ги разпознаете опаковани или разхлабени в магазина, на пазара или в магазина за естествени храни по евро листа с бели звезди на зелен фон и по етикета с номера на екоинспекцията, който в Германия започва с „DE-Öko“ и трицифрен код като.
Витамини, минерали и фитохимикали
Пет на ден и високо във въздуха
Според Германското дружество по хранене (DGE) на ден трябва да се ядат поне пет порции плодове и зеленчуци. Това е около 650 грама за средностатистическия възрастен. Порция зеленчук може да се изпие чудесно под формата на чаша доматен сок, който също може да се подправи по желание. Може би най-вълнуващото явление при доматения сок е неговото над средното потребление при пътуване с въздух. Никъде не се пие толкова доматен сок, както в самолета. Капацитетът за обслужване годишно е почти два милиона литра, например в Deutsche Lufthansa. Условията на налягане в самолета водят до промяна в вкусовите възприятия във вкусовите рецептори, което създава предпочитание към доматен сок, който има вкус на плодове под по-ниско налягане и който също има засищащ ефект.
Заключение: Доматеният сок може да бъде класифициран като наистина здравословна храна от хранителна гледна точка.