Здравословен или нездрав кленов сироп

The кленов сироп е популярен естествен подсладител, за който се смята, че е по-здравословен и по-хранителен от захарта.

Важно е обаче да се изследва науката, която стои зад някои от тези твърдения.

Кленов сироп: Тази статия обяснява дали кленов сироп е здравословен или нездравословен.

Какво представлява кленов сироп?

Кленовият сироп се прави от циркулиращата течност или сок от захарни кленови дървета.

Консумира се от векове в Северна Америка. Повече от 80% от световните доставки сега се произвеждат в провинция Квебек, в източна Канада.

Производството на кленов сироп включва два основни етапа:

В кленовото дърво се пробива дупка, така че сокът му да се влива в контейнер.
Сокът се вари, докато по-голямата част от водата се изпари, оставяйки плътен сладък сироп, който след това се филтрира, за да се отстранят примесите.

Крайният продукт може да се използва за подслаждане на много ястия.

обобщение Кленовият сироп се прави чрез потупване на захарни кленови дървета и след това кипене на сока, за да се получи плътен сироп. Най-много кленов сироп се произвежда в Източна Канада.

Предлага се в различни качества

Има няколко класа кленов сироп, характеризиращи се с цвят, въпреки че класификацията може да варира в различните държави.

В Съединените щати кленовият сироп се класифицира като клас A или B, като клас A е разделен на три групи - светло кехлибарен, средно кехлибарен и тъмен кехлибарен, а клас B е най-тъмният наличен сироп (1).

По-тъмните сиропи се правят от сок, извлечен по-късно през сезона на прибиране на реколтата. Те имат по-изразен вкус на клен и обикновено се използват за печене, докато по-леките се заливат директно върху храни като палачинки.

Когато пазарувате за кленов сироп, прочетете внимателно етикетите на храните. По този начин ще получите истински кленов сироп - не само кленов сироп, който може да бъде зареден с рафинирана захар или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.

обобщение Кленовият сироп има различни сортове в зависимост от цвета. Клас В е най-тъмният и има най-силен аромат на клен.

Съдържа витамини и минерали - но е с високо съдържание на захар

Това, което отличава кленовия сироп от рафинираната захар, са неговите минерали и антиоксиданти.

Около 1/3 чаша (80 ml) чист кленов сироп съдържа (2):

Калций: 7% от RDI
Калий: 6% от RDI
Ютията: 7% от RDI
Цинк: 28% от RDI
Манган: 165% от RDI

Докато кленовият сироп осигурява прилично количество някои минерали, включително манган и цинк, не забравяйте, че той е с високо съдържание на захар.

Кленовият сироп съдържа около 2/3 захароза или трапезна захар - 1/3 чаша (80 мл) осигурява около 60 грама захар.