Здравословен грил Вкусни рецепти и важни правила
Време за четене: 4 минути Актуализирано: 21.08.2020
Били ли сте някога на скара пресни зеленчуци, пикантно сирене на скара или местна пъстърва в допълнение към пържола, колбаси и котлети? Ако не, определено е крайно време това лято! Защото, когато се комбинират и приготвят правилно, тези вкусни алтернативи карат сърцата на дори упорити фенове на барбекю да бият по-бързо.
Съдържание с един поглед
Независимо дали в градината, на балкона, на плажа или в парка - барбекюто вече е едно от любимите хобита на германците през лятото. Разкриваме как можем да се наслаждаваме безгрижно на нашата храна на скара.
Опитните фенове на грила вече знаят, че при печене на грил най-важното е точното време. И не само за вкуса, но и за здравето ни. Следователно, Германското общество по хранене (DGE) съветва да не се пържи пържола и колбаси твърде дълго или твърде горещо, за да се предотврати образуването на вредни вещества. Според експертите използването на грил тиган също има смисъл да се избягва капенето на мазнини в жаравата или върху нагревателната намотка.
За да се избегне овъгляването, основното правило е да се гарантира, че между храната и въглищата има поне ширина на ръката. И ако все пак нещо почернее? Просто отсечете щедро! Ако разчитаме и по-често на вегетариански алтернативи, нищо не пречи на здравословното барбекю забавление тази година.
Съставки за 4 порции:
3 червени лука, 4 моркова, 200 г сирене на скара, 300 г копър, 200 г чери домати, куп магданоз с плоски листа, сок от 1 лайм, 1 чаена лъжичка прясно нарязан мащерка, 1 чаена лъжичка прясно нарязан риган, 2 супени лъжици зехтин, 1 скилидка чесън, сол Пипер, 12 дървени шишчета
Подготовка:
1. Обелете лука и морковите, отстранете дръжката от копъра. Нарежете зеленчуците на филийки с дебелина около един сантиметър. Нарежете сиренето на парчета с ширина около два сантиметра.
2. Мариновайте нарязаните зеленчуци, чери доматите и сиренето в марината от сок от лайм, зехтин, изцеден чесън, мащерка, риган, сол и черен пипер за един час.
3. Сирене и зеленчуци на шиш и ги печете на скара в продължение на пет минути, докато сиренето стане златисто кафяво. Поръсете с магданоза преди сервиране. Сърдечен и чудесно твърд за ухапване.
Съставки за 4 порции:
2 готови за готвене пъстърва, 2 необработени лимона, 3 стръка пресен розмарин, морска сол, черен пипер, зехтин
Подготовка:
1. Нарежете пъстървата с нож няколко пъти от двете страни, обилно намажете със зехтин и подправете със сол и черен пипер.
2. Разтрийте цедката на лимон и поръсете върху пъстървата. Нарежете двата лимона на филийки и ги поставете в грил купа с рибата и розмарина.
3. Грилирайте двете страни на пъстървата за около шест минути всяка на умерен до силен огън, докато рибите станат златистокафяви и леко хрупкави. Накрая изстискайте печените лимонови резенчета върху пъстървата и веднага поднесете рибата.
Съставки за 4 порции:
4 сладки картофа, 250 г бели или кафяви гъби, 4 супени лъжици зехтин, 1 връзка магданоз, 1 чаша крем крем или заквасена сметана, 1 връзка зелен лук
Подготовка:
1. Измийте сладките картофи, подсушете и набодете няколко пъти с вилица от всички страни. Почистете и наредете на гъби гъбите, измийте лука и нарежете на тънки пръстени. Измийте магданоза, разклатете на сухо и нарязайте на ситно.
2. Предварително гответе сладките картофи във вряща вода за около 15 до 20 минути - в зависимост от техния размер. След това се намазва със зехтина и се пече на грил с гъбите и младия лук за около десет минути на умерен огън. За да можете да се справите без алуминиево фолио, за приготвянето е подходяща грил кошница или тава за скара.
3. Използвайте вилица, за да проверите дали сладките картофи са готови. Ако се почувстват меки, могат да бъдат внимателно изрязани по дължина и покрити с крем крем или заквасена сметана. След това изсипете отгоре гъбите, лука и накълцания магданоз и се насладете веднага.
5 въпроса за здравословен грил
Трябва ли да пека месо, зеленчуци и други подобни в купа?
Тава за грил да, алуминиева тава не! Тъй като в контакт с кисели или солени храни като мариновано месо, сирене или подправени зеленчуци, материалът отделя токсични вещества, предупреждава warentest. Добри алтернативи са грил тиганите, изработени от керамика, неръждаема стомана или чугун.
Кои зеленчуци са подходящи за скара?
Чушки, гъби, тиквички, патладжани, мини домати или лук бързо се пекат на скара и развиват вкусен аромат.
Как всъщност разпознавам доброто месо?
Прясното говеждо месо е тъмночервено и мраморно. Прясното свинско е розово, мазнината почти бяла. Птиците са розови на цвят и имат приятна миризма. Прясното месо е леко влажно, никога не е лигаво или водно.
Какво друго трябва да се има предвид при закупуване на месо?
Две неща са важни: Не купувайте готово мариновано и нарязано месо, а по-скоро на едно парче и порция и го подправете сами. И: 200 грама на човек са достатъчни!
Имайте съвет за здравословно потапяне?
Разбира се: просто нарежете много ситно лук, два домата, две остри чушки и половин скилидка чесън. Поставете зеленчуците в купа, смесете две супени лъжици доматено пюре и по една супена лъжица нарязан джоджен и копър. Подправете на вкус със сол, черен пипер и лют пипер.
споделете във Facebook DC4BE3D4-255F-481D-96E3-BD296E166EEE