Здравословен бульон - Бистро де Джена

Здравословен бульон

8 ноември 2019 г., 07:54 ч

Публикувано от Бистро де Джена

(за 4 човека)

2 пилешки бутчета за свободно отглеждане
1 средна кост от вашия месар
1 голям органичен лук
4-6 скилидки органичен чесън
4 средни органични моркови
2 малки органични праза
1 органичен корен от пащърнак или магданоз
1 органично цвекло chioggia
1 органична кръгла ряпа
2 стръка органична целина
2 см органичен джинджифил (по желание!)
1/2 връзка органичен кориандър
зехтин
ферментирала соя от соя (по избор!)
рибен сос (по желание!)
прясно смлян пипер

Измийте и обелете зеленчуците.

Нарежете лука на половин филийки, смачкайте чесъна.

Нарежете пащърнак, ряпа и цвекло на половин филийки,

ситно начукани моркови, хулиен праз и джинджифил.

Нарежете стръковете целина на части.

В гювеч или голям съд за соте изсипете дъжд от зехтин.

Кафяв лук, кости и пилешки бутчета.

Добавете чесън и джинджифил.

Смесете и се потете в продължение на 3 минути.

След това добавете всички останали зеленчуци.

Разбъркайте добре и добавете 1 литър и половина изворна вода.

Оставете да къкри на много слаб огън 60 или повече минути.

Преди сервиране добавете рибния сос (по желание!) И ферментиралия соев сос

(по избор!) и нарязан пресен кориандър.

ТРИК:

Ако нямате пилешки крачета, можете да направите този бульон

с трупа на свободно отглеждано пиле и просто кости (Не забравяйте да попитате вашия месар!)

Не забравяйте да къкрите бавно бульона си, за да съберете антиоксидантите и витамините от съставките си, а не да ги унищожавате. По този начин ще получите бистра и безцветна ароматна вода. Поради това тенджерите под налягане трябва да бъдат забранени.

Имайте предвид, че бульонът се желира, докато се охлажда. Това се дължи на колагена (който укрепва костите, косата и ноктите), присъстващ в определени части на тялото. Ето защо този феномен се наблюдава особено при препарати, направени от кости и хрущяли. Не изпадайте в паника, ако веднъж в хладилника се образува желатинов слой !

Ясно е, че това е прост и много икономичен начин (тъй като бульоните са направени от рециклирани съставки) за поглъщане на концентрат от ползи. Това също е добър начин да допринесете за неговата хидратация, от съществено значение за благосъстоянието му. Без повече колебание, ние се затопляме в бульона за зимата.

Яденето на пилешко филе допринася за стареенето, докато яденето на пилешко филе с костен бульон допринася за дълголетието. Изумително !

Ако харесвате моите рецепти за готвене и искате да ги получавате директно от @mail във входящата си поща, можете да се абонирате за моя бюлетин. За да направите това, регистрирайте адреса си в раздела, предвиден за тази цел (точно в моя блог) или се свържете с мен, за да го направите.

Ако имате акаунт във Facebook можете да намерите моите рецепти директно на страницата ми във Facebook като кликнете тук