Здраво изкушение Umweltnetz-Schweiz Umweltnetz-Schweiz
Годишният оборот от над 75 милиарда долара шоколадови изделия показва колко се яде. С правилния избор на сорт, това може да бъде не само здравословно, но и устойчиво.
Като цяло има три различни вида шоколад: млечен шоколад, тъмен шоколад и бял шоколад. Тъй като млечният шоколад съдържа само малко какао, а белият шоколад съдържа само какаово масло, но положителните ефекти се дължат на съставките на какаото, по-нататък винаги ще говорим за поне 70% какаосъдържащ и неподсладен шоколад.
По принцип, колкото по-високо е съдържанието на какао и колкото по-малко захар, толкова по-здравословно. Страдащите от алергии обаче трябва да бъдат внимателни; Шоколадовите продукти са най-честият източник на недекларирано мляко. Също така съдържа малки количества кофеин. Също така е важно да знаете, че дори тъмният шоколад не е нискокалорична или нискомаслена храна. Прекомерната консумация може да доведе до затлъстяване и други странични ефекти - като Кариес и акне - олово. Следователно за подобряване на здравето потреблението трябва да бъде ограничено до малки количества!
Какаото се получава от семената на плодовете на какаовото дърво Theobroma. В допълнение към диетичните фибри, какаото съдържа още желязо, магнезий, калий и цинк, както и други микроелементи като фосфор и калий. Подобряващият здравето ефект на какаото се дължи на неговите вторични растителни вещества. Това са вещества от групата на флавоноидите и полифенолите. За да може да се направи шоколад, първо семената трябва да се изсушат. Колкото по-бавно и нежно се изсушава и обработва, толкова по-високо е съдържанието на флавоноиди. Алкализирането - обикновено също се извършва в тази производствена стъпка, за да се подчертае присъщият вкус и да се овлажнят кисело-горчивите му компоненти - унищожава полифенолните съединения.
Проблемът с дългосрочните проучвания върху ежедневно активни хора е, че много променливи играят роля, която затруднява ясното определяне на причините. По-директно, проучвания - като например от Колумбийския университет в Ню Йорк - показват, че консумацията на тъмен шоколад също увеличава притока на кръв към мозъка. По-специално възрастните хора се възползват от подобрената производителност на паметта.
Ако се консумира редовно и в малки количества, тъмният шоколад може да има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, да намали риска от инфаркт и да подобри работата на мозъка ни. Освен това консумацията на тъмен шоколад стимулира метаболизма и дори може да помогне при отслабване - поне това твърди проучване на Калифорнийския университет. Захарта в млечния шоколад, от друга страна, насърчава диабета и затлъстяването!
Намаляващ стреса ефект на съставките в какаото е демонстриран и в университетите в Цюрих и Берн. В стресова ситуация след закуска с шоколад, тестваните хора са имали по-ниска концентрация на хормон на стреса в кръвта, отколкото тестваните лица без предварително удоволствие от шоколада. Флавоноидите предпазват тялото ни от стрес, като блокират отделянето на хормони като адреналин в надбъбречните жлези.
Всичко това са основателни причини да похапвате с чиста съвест шоколад, съдържащ какао. Когато вкусните шоколадови продукти идват и от лоялна търговия, ние не само правим услуга на здравето си!