Здравни протектори

Червено вино, ягоди и останалото

здравни

През последните десетилетия диетолозите все повече се фокусират върху храни, които съдържат съставки, които имат благоприятен ефект върху здравето в допълнение към тяхното енергийно и хранително съдържание. Така се ражда голяма група от така наречените "функционални храни", които включват храни, които имат специфичен, специфичен и благоприятен ефект върху тялото.

Фитохимикалите са биоактивни съединения, открити в растенията, които имат специален защитен ефект в дадена храна (разбира се, при взаимодействие с други компоненти на храната). Най-известните фитохимикали са флавоноиди, глюкозинолати и фитоестрогени.

Те се срещат в големи количества в кръстоцветни растения (глави зеле, зеле, брюкселско зеле, карфиол, репички, горчица, хрян) и заедно с други противоракови вещества, присъстващи в тези зеленчуци, намаляват риска от тумори на стомаха, панкреаса, дебелото черво и белите дробове.

Фитоестрогените са вещества със структура и активност, подобни на естрогена (женски полови хормони). Те се намират в големи количества в соята и ръжта.
Намаляват риска от рак, сърдечно-съдови заболявания и остеопороза, облекчават постменопаузалните оплаквания.
Високата консумация на соя оправдава много по-ниска честота на рак на гърдата и простатата в Далечния изток, отколкото в Запада.
В Сингапур, преди менопаузата, са открити с 50 процента по-малко рак на гърдата при жени, които ядат поне 50 грама соя на ден, отколкото при тези, които рядко или не консумират.