Здравни компетентности на китайското зеле на iLive

Медицинският експерт за статията

Китайско зеле, или както го наричат - Пекин, въпреки екзотичния си произход, вече е станал популярен сред любителите на пресни и здравословни зеленчуци. Нека да видим колко полезно е китайското зеле, какво може да се готви и защо се счита за идеален продукт за отслабване.

Световноизвестното, вкусно, хрупкаво и най-важното нискокалорично китайско зеле са вярващи в здравословното хранене. Китайското зеле има висока хранителна стойност и има редица полезни свойства, които перфектно се съчетават с ниското съдържание на калории в зеленчука. Китайското зеле е масивна съставка в ориенталската кухня и най-важното е, че нискокалоричната диета е ключов компонент за отслабване.

Китайското зеле има удължена глава, която не е светлозелена или жълтеникава на цвят. Този продукт се счита за салатен зеленчук и се използва за приготвяне на вкусни и леки ястия, салати и дори първи и топли ястия. Китайското зеле принадлежи към семейството на зелето и е едногодишно растение за салати. Това растение е най-старата растителна култура в Източна Азия и много сортове се отглеждат по целия свят.

[1], [2], [3]

Класове китайско зеле

Много сортове китайско зеле принадлежат към два сорта: пекинско и китайско зеле. И така, удължените листа на китайското зеле са с овална форма, тъмнозелен цвят, а пекинските зеле - листата са светлозелени на цвят, светли, релефни. Специална особеност на сорта китайско зеле е липсата на глава. Нека разгледаме основните сортове китайско зеле.

Стъкло - средна глава с тегло 2 кг. Ценен за добър вкус и висок добив.
Вешнянка е вид китайско зеле с високо съдържание на витамин С. Има много нежни листа и се противопоставя на цъфтежа, има отлично вкусово качество.
Нарът е ранозреещо китайско зеле. Средното тегло на главата е 1,5-2 кг. Ярки и нежни листа. Често се използва за приготвяне на салати заради вкусния си вкус.
Монако - отнася се за ранните зреещи сортове, има къс кочанкиок със зелен цвят. Устойчив е на неблагоприятни условия по време на отглеждането.
Optiko - може да се счита за ранно узряващ сорт китайско зеле. Необичайни при условия на отглеждане, високи добиви.
Khabinskaya - се отнася до ранното узряване на китайското зеле. Той е с висок добив, богат на витамини и полезен за микроелементите на сочното листно тяло.

[4], [5], [6], [7]

Свойства на китайското зеле

Свойствата на китайското зеле до голяма степен определят неговата стойност. Китайското зеле е ценено заради своите лечебни свойства и добър вкус. Освен това зелето е най-полезният зеленчук. Ползите от китайското зеле, богато на витамини и минерали, са полезни. Китайското зеле съдържа два пъти повече аскорбинова киселина в една глава, отколкото всеки друг вид зеле. Така че китайското зеле, този източник: витамини, минерали, протеини и микроелементи са полезни за организма.

Китайското зеле съдържа лизин, който е изключително рядък в зеленчуците, но много полезен за човешкия организъм. Лизинът повишава имунната система и разтваря чужди протеини, които нахлуват в кръвта. Освен това китайското зеле съдържа 2% фибри, 1% азот и 0,1% нишесте. Такова количество полезни вещества в китайското зеле е ценно в медицинския план. В резултат зелето се използва за лечение на храносмилателни проблеми, нормализиране на метаболитните процеси, прочистване на червата, предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и предотвратяване на чернодробни заболявания. В допълнение, китайското зеле е от съществено значение в диетата, като нискокалорично.

Редовното използване на китайско зеле значително намалява риска от развитие на рак. А употребата на кейл през зимата осигурява на организма всички витамини и микроелементи, необходими за нормалното функциониране.

Ползи от китайското зеле

Основното предимство на китайското зеле е неговият състав. Високото съдържание на лизин и други аминокиселини повишава нивото на имунитет и устойчивост на организма към различни заболявания. А фибрите, които се съдържат и в китайското зеле, подобряват храносмилането и спомагат за нормализирането на метаболитните процеси. Китайското зеле е източник на дълголетие.

Китайското зеле е полезно за диабетици, тъй като намалява нивата на кръвната захар.
Зелето подпомага сърдечно-съдовата система и подобрява метаболизма на калция в организма.
Сокът от китайско зеле помага в борбата със стомашно-чревните заболявания.
Китайското зеле се използва за профилактика на колит, гастрит и дуоденит.
Зеленчуците помагат в борбата с безсънието.

Наскоро учените заявиха, че в близко бъдеще полезните свойства на китайското зеле ще помогнат в борбата с рака.

[8]

Вреди на китайското зеле

Вредното въздействие на китайското зеле е следствие от уникалните характеристики на организма и реакциите, които възникват при изтичане на полезните вещества в затворените зеленчуци. По този начин голямо количество фибри в червата може да намали абсорбцията и възпалението на панкреаса. Лимонената киселина, намираща се в пекинското зеле, увеличава риска от възпаление на стомаха.

Ето защо не се препоръчва прекомерна консумация на китайско зеле. Ако искате да участвате в нискокалорична диета, чийто основен продукт е китайско зеле и стомашни заболявания, по-добре е да се консултирате с диетолог или гастроентеролог.

Калорийност на китайското зеле

Китайското зеле е с много ниско съдържание на калории и се оказва отличен продукт за тези, които искат да отслабнат, но не искат да гладуват. Въпреки че китайското зеле принадлежи към семейството на зелето, то прилича на салата. Следователно, салата от китайско зеле. За 100 г китайско зеле са необходими само 15 ккал. Китайското зеле съдържа около 2 грама въглехидрати, 1 грам протеин и много полезни микроелементи.

100 грама китайско зеле съдържа до 95 mg аскорбинова киселина и витамин С. Това растение е отличен антиоксидант със силна възстановяваща и стимулираща имунна система.
Китайското зеле съдържа витамин В1 (тиамин), който е отговорен за отличното физическо развитие. А витамин В2 (рибофлавин) - отговаря за здравословния вид на ноктите, кожата и косата и нормализира функцията на щитовидната жлеза.
Витамин А, богат на китайско зеле, удължава младостта и като цяло укрепва имунната система.
Витамин В6 (пиридоксин) има благоприятен ефект върху нервната система и е отговорен за нормалния растеж на косата.

[9]

Приготвяне на китайско зеле

Приготвянето на китайско зеле обикновено не отнема много време, тъй като се използва за салати и леки ястия. Китайското зеле може да се комбинира перфектно с други зеленчуци, голямо разнообразие от месо и дори плодове. Салати от китайско зеле, ароматизирани със зехтин, лимонов сок, майонеза или заквасена сметана.

Тъй като китайското зеле е широко разпространено, всеки се опитва да адаптира този зеленчук. Така че супата се прави от китайско зеле, приготвено на пара, мариновано и ферментирало. Китайското зеле добавя зелеви кифлички и е лесна и полезна добавка към мазните месни ястия. Има много прости и вкусни рецепти за приготвяне на китайско зеле. Но най-важното е, че китайското зеле е най-нискокалоричният зеленчук, така че може да се консумира без ограничения (при липса на противопоказания).