Здравни изисквания за късо съединение и гъвкавост за малкия бизнес Министерство на

  • Начало>
  • Късо съединение: здравни изисквания и гъвкавост за малкия бизнес

От производител до потребител: какви са възможните канали за продажба ?

Всеки производител може да има работилница, която му позволява да трансформира своите продукти, за да ги продава на пазара по различни канали.
Продажбата на продукти, преработени или не, може да се извършва на място (във фермата), на местния пазар, на панаири и изложения, при пътуващи продажби, продажби по поръчка, предварително организирани продажби (кошници), а също и в колектив точки за продажба. Това са специфични структури, при които производителите се редуват при продажбата и директно събират приходите от тяхната продажба. Производителите се задължават да спазват спецификациите, установени от структурата, описвайки методите на работа, позволявайки им да бъдат признати за осигуряващи директна доставка до крайния потребител. Той се допълва от вътрешни разпоредби, точно определящи организационните условия, специфични за колективната точка на продажба.
Продуктите могат да се консумират и на място в хижите, фермите и кръчмите.

изисквания

Кои приложими здравни разпоредби ?

Основните текстове на "хигиенния пакет" са приложими във всички случаи:

  • Регламент (ЕО) № 178/2002, който определя по-специално задълженията по отношение на отговорността, проследимостта и процедурите за изтегляне и изтегляне на продукта в случай на неспазване;
  • Регламент (ЕО) № 852/2004, който определя общите правила за хигиена на храните за всички храни, включително растенията.

Регламент (ЕО) № 852/2004 първо изисква операторите да бъдат регистрирани в компетентните органи. Всяка дейност трябва да бъде декларирана от нейния ръководител в дирекция "Социално сближаване и защита на населението" (DDPP или DDCSPP) на отдела за създаване или, в отвъдморските департаменти, в Департамента по храните, земеделието и горите (DAAF).
Декларацията може да бъде направена директно онлайн на уебсайта MesDémarches

Помещенията, оборудването и материалите трябва да бъдат проектирани по такъв начин, че да се избегне всякакъв риск от замърсяване на храните. Средствата, по-специално охлаждането, трябва да позволяват перфектно запазване на нетрайните продукти. Операторът трябва да прилага "добри хигиенни практики" (почистване-дезинфекция, контрол на вредителите, обучение, самоконтрол, здраве на персонала, самопроверки, студена верига.), И трябва да установи и прилага процедури, които му позволяват да гарантира хигиенното качество на продуктите (анализ на опасностите, анализ на риска и контрол на критични точки въз основа на процедури, базирани на принципите на НАССР).
За това той може да му помогне от ръководствата за добри хигиенни практики в съответния сектор, където те съществуват.

Списъкът с валидирани ръководства е достъпен на уебсайта на Министерството на земеделието и храните.

Прилагането на изискванията на регламентите на Европейския съюз в малки ферми или занаятчийски структури трябва да се извършва с известна гъвкавост. Тези малки структури често са ограничени в материални и човешки ресурси, за да прилагат тези разпоредби. Следователно са възможни корекции, стига те да не засягат безопасността на храните.


Европейската комисия изготви работни документи, предназначени да улеснят разбирането на някои разпоредби за гъвкавост, предвидени в Хигиенния пакет (насоки за компетентните органи и насоки за операторите на хранителни предприятия).
Здравните разпоредби се прилагат, без да се засягат други разпоредби, приложими за тези дейности (правила за етикетиране и излагане, предвидени в потребителския кодекс, търговския кодекс и др.).