Здравната тайна на ечемика
Ечемикът защитава червата и понижава нивото на холестерола - това сега се потвърждава от резултатите от италианско проучване. Тук можете да разберете какво прави ечемика толкова ценен и кои храни имат подобен ефект.
Ечемикът помага за изграждането на здрава чревна флора - това показва актуално проучване, публикувано в списание "Applied ans Environmental Microbiology".
Защо здравословната чревна флора е толкова важна?
Човешкото черво се населява от милиони микроорганизми, повечето от които се намират в дебелото черво. Заедно тези микроорганизми са известни като „чревна флора“. Преди раждането стомашно-чревният тракт на човек все още е напълно стерилен - колонизацията на червата не започва до раждането и продължава през първите няколко години от живота. В червата на здрав възрастен има около 1,5 килограма бактерии.
Чревната флора играе съществена роля за поддържането на добро здраве. Например, той може да попречи на патогените, погълнати от храната, да се разпространят в червата и да преминат в кръвта. Той също така разгражда насърчаващите рака замърсители и влияе върху телесното тегло.
Ако чревната флора е в дисбаланс (например поради неправилна диета или антибиотици), могат да се получат алергии и заболявания като болестта на Crohn или синдром на раздразнените черва. Чревната флора също играе роля за развитието на затлъстяване: Хората с наднормено тегло имат различни и обикновено по-малко чревни бактерии от тези с нормално тегло. Напоследък различни проучвания също показват, че чревната флора оказва влияние върху настроението и поведението на децата и че причинените от тях увреждания насърчават развитието на мозъчни заболявания.
Ечемикът защитава чревната флора
Най-лесният начин за въздействие върху чревната флора е чрез храната. Ето защо изследователите непрекъснато търсят храни, които насърчават полезните бактерии да колонизират червата. The Ечемикът се премести преди време като възможен кандидат във фокуса на науката. Причината: Той съдържа това, което е известно като бета-глюкан. Тези диетични фибри служат като „храна“ за полезните чревни бактерии.
За настоящото проучване италиански изследователски екип накара тестваните да ядат по 100 грама от специално съставени тестени изделия (75 процента твърда пшеница, 25 процента пълнозърнесто ечемичено брашно) дневно в продължение на два месеца. В началото и в края на периода на изследване учените взеха проби от изпражнения и кръв от участниците. Той показа, че след излекуването на пастата броят на полезните чревни бактерии в изследваните субекти се е увеличил, докато броят на вредните бактерии в червата е намалял. В 100 грама тестени изделия бяха три грама бета-глюкан включено - това е препоръчителната от експертите дневна доза.
Изследването обаче е проведено без контролна група - така че не може да се определи със сигурност дали промените в чревната флора на изпитваните се дължат на макароните от ечемика. Тъй като обаче предишни изследвания сочат в същата посока, това е очевидно. Сега има дори специално отгледан ечемик, който има особено висок дял на бета-глюкан.
Ечемикът понижава нивото на холестерола
Експериментът разкри друг Ползи от ечемика за здравето: Нивото на холестерола при повечето от пациентите е спаднало до края на двата месеца, средно с 13%. Този ефект на ечемика се дължи и на бета-глюкан.
Други източници на бета-глюкан са ръжта и овесът. За приемане на препоръчителната дневна доза от три грама бета-глюкан, 25 грама пълнозърнесто ечемичено брашно, 40 грама овесени трици или 50 грама ръжен хляб са достатъчни.