Здравият супер клубен - списание - първа спортна платформа за бягане в Австрия

Артишокът от Йерусалим има много положителни свойства

списание

Въпреки че името е малко тромаво, артишокът от Йерусалим все по-често намира пътя си в нашите супермаркети и зеленчукови пазари. Ботанически той принадлежи към семейство слънчогледови и към същия род като слънчогледа. Името на артишок от Йерусалим произхожда от индийски народ Тупинамба и е пренесено от Америка в Европа през 17 век. Растението, което е високо до три метра, е известно още като земния слънчоглед поради сходството си със слънчогледа.

Зеленчукът е идеален за диабетици, тъй като грудката съдържа инулин вместо нишесте. Инулинът е подобен на нишесте въглехидрат и понижава нивата на кръвната захар. Освен това артишокът с ерусалим е с много ниско съдържание на мазнини и калории. Голямото количество фибри ви прави сити бързо и затова е много подходящо за диети. Освен това надеждно се избягват пристъпите на глад. Зимните зеленчуци също съдържат много важни витамини и минерали.

За приготвяне обелвате кореноплодните зеленчуци и след това ги нарязвате на фини кубчета или филийки. Подобно на картофа, Tobinambur може да се настъргва, вари или пържи и преработва в пюрета, гювечи или супи. Вкусната грудка може да бъде приготвена или ядена сурова. Растението има кафяво-лилава кожа отвън и бяла до кремаво оцветена плът отвътре, което може да бъде описано като леко орехово до сладко на вкус и също е подобно на артишок или кестен. Купата може да се яде без проблеми дори след цялостно почистване.

Без глутен
Артишокът от йерусалим по естествен начин не съдържа глутен и следователно е добра алтернатива на други храни, съдържащи въглехидрати, като например Пшеница, ръж или овес. Полифенолите и фибрите, открити в клубените, допринасят значително за понижаването на нивата на холестерола. Инулинът има положителен ефект върху храносмилането, но прекомерната консумация може да доведе до храносмилателни проблеми като метеоризъм или диария. Съдържанието на минералите желязо, калий и калций е значително по-високо в сравнение с картофите.

Артишокът от ерусалим е типичен зимен зеленчук и се бере от есента до пролетта. Издръжливите зеленчуци сега се отглеждат по целия свят. Основните райони за отглеждане включват Северна Америка, Азия, Австралия и Русия. За съжаление в Европа триумфът на грудката от топинамбур беше предотвратен от картофа.