Здрави (псевдо-) зърна Великият зърнен справочник - Снимки - ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Факти: Може би най-старото зърно в света принадлежи към семейството на сладките треви. Просото се характеризира със своята форма на метлица. Растителната напитка на основата на просо е идеален заместител на млякото.
Вкус: орехов, леко горчив
Полза: Високото съдържание на силиций укрепва съединителната тъкан, укрепва косата и ноктите и осигурява равномерен тен.
Информация: В никакъв случай просото не трябва да се яде сурово, тъй като съдържа ензими, които увреждат протеините.
Факти: Не е свързано с пшеница, а с киселец. Първоначално елдата идва от южна Русия и е дългогодишен любимец на кулинарията там.
Вкус: силен, леко горчив
Полза: Триъгълните гранули съдържат до дванадесет процента протеин с особено високо качество. Трябва да се подчертае пропорцията на аминокиселината лизин. Есенциалната аминокиселина е важна за изгарянето на телесните мазнини.
Но елдата съдържа и много други неща за балансирана диета: калий, фосфор, витамини В и Е.
Информация: Брашно от елда обикновено се използва за блини (палачинки). Обвивките или вафлите също имат добър вкус с тъмното брашно. Един вид ризото може да се измисли от цялото зърно.
Факти: Заводът за лисича опашка идва от Централна и Южна Америка. Псевдозърното е основна храна там. Ацтеките смятали амаранта за свещен.
Вкус: Светлите семена са без глутен и имат леко сладък до леко орехов вкус.
Полза: По отношение на хранителните вещества амарантът лесно превъзхожда всички видове зърнени култури. Съдържанието на протеин от 15 процента е страхотно - идеално за всички фенове с ниско съдържание на въглехидрати. Също така ненадмината: съдържанието на калий, калций, фосфор, магнезий и желязо.
100 г амарант покриват почти цялата дневна нужда от желязо, три четвърти от дневната нужда от фосфор и магнезий и една четвърт от калий и калций.
Информация: Като гарнитура оставете семената да се накиснат в трикратно количество вода за 20 минути на умерен огън. За пуканки от амарант сложете зърна като царевица в много горещ тиган без мазнина. Извадете тигана от чинията, разбъркайте и тръгвайте
Факти: Теф се счита за най-малкото зърно в света: 150 зърна теф са с размер на зърно пшеница. Джуджето просо е най-важното зърно в Еритрея и Етиопия.
Вкус: мек, фино сладък
Полза: Съдържа много силиций и желязо. Високото съдържание на фибри е забележително. 100 g теф покриват почти ежедневните нужди.
Информация: Пълнозърнестите храни могат да се готвят или да се консумират сурови. Люспите са полезни за мюсли.
Факти: Киноа (произнася се „кинва“) е тясно свързана със спанака и швейцарската манголд, идва от Андите и е основна храна там от 6000 години.
Вкус: Белите, червени или черни, около 3 мм малки семена имат вкус на ядки. Най-добре е да избирате от биологично земеделие.
Полза: Зърното съдържа около пет процента мазнини, включително омега-3 мастни киселини, които иначе се съдържат само в рибата. Те поддържат сърцето и кръвообращението ви здрави.
Магнезият и рибофлавинът правят киноата идеалната "закуска против главоболие". 14% протеини и сложни въглехидрати осигуряват дълготрайна ситост.
Информация: Изплакнете киноата с гореща вода, това ще разхлаби леко горчивия външен слой. Съвет: Препечете зърната в зехтин за повече вкус. След това гответе, докато станат прозрачни и може да се види бял пръстен.
Факти: Най-новата звезда в псевдозърнестото небе е Canihua от Южна Америка - тъмнокафяви, без глутен семена. Има и бухнало и брашно.
Вкус: Акцентът е в шоколадовия аромат - леко сладникав и приятно орехов.
Полза: За тези със сладки зъби мечтата се сбъдва: най-после се насладете на шоколадовия аромат без съжаление! Тъй като Canihua има вкус почти като шоколад, но съдържа много по-малко мазнини. И мазнините, които съдържа, също са здравословни. Над 40% от съдържанието на мазнини от около 8 g на 100 g присъства като линолова киселина.
Другите жизненоважни вещества в семената също са впечатляващи, тъй като Canihua, известна още като „бебешка киноа“, също така осигурява фолиева киселина, желязо и ценни фибри.
Информация: Пюрирайте 1-2 супени лъжици брашно Canihua с 250 ml вода, мляко или напитка на растителна основа - напитката, подобна на какао, е готова. Наистина чудесна алтернатива за закуска. Супер вкусно и също така засищащо.
Брашното може да се използва и за смесване на теста за вафли, палачинки, кифли, торти или хляб.
Семената са идеални като основа за цветни салати, вкусни пържени картофи или като лека гарнитура.
Факти: Зелената спелта е спелта, която се събира неузряла, печена и изсушена. По този начин той получава своя едноименен маслинено-зелен цвят и освен това е особено смилаем за стомаха.
Зелените ядки се предлагат като пълнозърнести храни или като брашно, грис или брашно.
Вкус: интензивен, орехов и леко опушен
Полза: Зелената спелта е храна за нервите, тъй като съдържанието на витамин В е много високо. Тези витамини забавят активността на хормоните на стреса, укрепват нервната система и повишават работоспособността.
Съдържанието на протеини и желязо са чудесни за зърно. 100 г зелена спелта покриват почти половината от дневната нужда от желязо. И с това количество вече можем да покрием една четвърт от дневната нужда от калий и 40 процента от дневната нужда от магнезий.
Информация: Грюнкерн се счита за „каймата“ сред зърнените култури. От тях могат да се приготвят сочни банички, зелеви кифлички или зеленчуков блат.
Също вкусно: ризото, направено от пълнозърнести храни. Можете също така да печете обилни хлябове от него, които са хубави и компактни и не са ронливи.