Здравен съвет чиста храна

8 юни 2017 г. | Катарина Краатц

Чисто хранене - естествено, чисто и необременено: готварската книга

144 страници | 17,99 евро

От Катарина Краатц

Храната ни се е променила много през последните 100 години. Вместо естествени храни, които се оказват в тенджерата почти непреработени, често избираме супата от торбичките или готовото ястие, защото е удобно и относително бързо. Но това не е здравословно.

Ние изискваме много от тялото си всеки ден: постоянно представяне, висока устойчивост на стрес и постоянно здраве. Но докато скъпото първокласно гориво е добре дошло за колата, вашето тяло получава по-ниска, евтина храна, пълна с консерванти, аромати, оцветители и химически добавки. За съжаление не можем да заменим тялото си с нов модел на всеки няколко години като нашата кола. Достатъчна причина да се отнасяте внимателно и да му осигурите това, от което се нуждае: здравословна, питателна храна, достатъчно течности и достатъчно сън.

С концепцията за чисто хранене, доколкото е възможно, е прясно приготвено, без никакви модули за химия на храните, с малко захар и сол и с добри мазнини. Непреработените, естествени храни са във фокуса тук. Чистото хранене не е диета, а постоянна промяна в диетата, която, след като бъде приложена, може лесно да се поддържа. Защото: Чистото хранене трябва да бъде интегрирано във вашия живот, а не обратното - и това е възможно и с столовата, ресторанта или вечерния бюфет на почивка.

Какви са предимствата на чистото хранене?

Ако се чувствате слаби и неудобни след хранене, но също така обикновено нямате енергия, но имате постоянни желания, тогава чистото хранене вероятно е най-важното за вас. Замърсителите, които замърсяват тялото ви и на практика замъгляват мозъка ви, се елиминират с чисто хранене. Хората, които се хранят според тази концепция, потвърждават, че те не само имат по-добро телесно усещане, но и са по-здрави, по-будни и по-фокусирани. Чувствате се добре в кожата си, спите по-добре и се справяте с ежедневието с повече издръжливост и спокойствие. След различни неуспешни диети много от тях бавно, но стабилно намират удобното си тегло чрез чисто хранене и го поддържат без проблеми. Както казах: крайната цел е вашето собствено благополучие.

Взаимодействие на всички групи храни

Често се задава въпросът: „Чисто хранене, това само вегетарианско ли е? И само органично? И със сигурност ще бъде много скъпо, нали? “Не е задължително. Чистото хранене е вегетарианско, ако искате да бъде. Основният фокус е върху растителната храна. Месото и рибата, както и животинските продукти обаче могат да бъдат част от чисто меню. Clean Eating не е нито въглехидрати, нито ниско съдържание на мазнини, нито палео, нито веган, той използва всички групи храни и ги комбинира помежду си, за да създаде балансирана и разнообразна диета, която има добър вкус, е забавна и привлича всички сетива.

Органичните храни всъщност са по-добрите, защото са склонни да бъдат по-малко замърсени. Те обаче са малко по-скъпи в сравнение. Мислете за това като за инвестиция в себе си, вашето първокласно гориво. От друга страна, ще похарчите по-малко пари за нездравословна храна и сладкиши и, благодарение на помощни средства за планиране като седмичния план, вече няма да изхвърляте никакви хранителни стоки.

Колко „чисто“ е чисто?

И така отсега нататък само пълноценни храни, органични и без захар? Никога повече торта или шоколадови блокчета? По принцип се прилага следното: колкото по-малко са изключенията, толкова по-чисто и следователно по-здравословно. От друга страна, празниците също са част от живота. Важно е да се храните здравословно, балансирано и разнообразно като цяло. Тогава изключенията остават изключения. Така че има точно толкова възражения срещу шоколадовото блокче от време на време, колкото и за вашата торта за рожден ден. В много ръководства за хранене на английски език те са посочени или като „мамят“ или „лекуват“, т.е. като „мамят“ или „лекуват“. Подкрепям това да се изобрази положително. Затова винаги се наслаждавайте на „лакомствата“ си, като знаете, че те са изключения и че след това ще продължите пътя си на чисто хранене.

Купете го или го направете сами?

С чисто хранене правите максимално много себе си. Това е половината забавление! Много продукти, които вече можем да си купим готови като удобни продукти, имат добавени консерванти или подобрители на вкуса и оцветители. Можете да приготвите много от тези продукти сами много бързо и без големи усилия, например превръзки за салати, плодови кисели млека или намазки. За други обаче закупената версия е напълно наред. Приготвянето на бадемово или ядково масло е доста тромаво без подходящото оборудване. Ние също нямаме време да печем собствения си хляб всеки ден. Ако списъкът на съставките е управляем и няма нежелани съставки, тогава нищо не говори срещу закупуването на „основна храна“. Ако имате време и желание да бъдете креативни в кухнята, тогава опитайте силите си във вашата домашна версия на горчица, хляб или зеленчуков бульон.

Петте насоки за чисто хранене

Чистото хранене е понятие, което не иска да брои калории или предписва или забранява определени диети или комбинации. Но има няколко основни правила, които улесняват чистото хранене:

Хранете се по естествен начин - с непреработени и по възможност с натурални храни
Яжте пет или шест по-малки хранения през целия ден
Закусете за добро начало на деня
Пийте достатъчно
Смесете добрите си мазнини, ценни протеини и бавно смилаеми въглехидрати в храната си

Яжте по естествен начин

Това е връзката на чистото хранене. Храната ни се е променила - или по-точно: тя се е променила. Оригиналните, непреработени съставки, т.е. основни храни в истинския смисъл на думата, често са отстъпвали на индустриално произведените и силно преработени готови ястия. Не напразно се нарича "хранителна индустрия"!

Clean Eating се фокусира върху растителни храни, особено много пресни зеленчуци и плодове. Ядки и семена, пълнозърнести храни и бобови култури допълват широката гама от чисти храни. Животински продукти като месо и риба, яйца и млечни продукти са добре представени, но са склонни да играят второстепенна роля. От друга страна, готовите ястия и удобните продукти, както и храните, които са били обработени с консерванти, изкуствени аромати или оцветители, нямат място в чистото хранене. Индустриалната захар и брашно също се избягват.

В идеалния случай използваната храна трябва да идва от сезонно и, ако е възможно, от регионално производство. Ако те също са с биологично качество, това е идеална отправна точка за чиста диета.

Отсега нататък винаги четете етикетите на храната, която искате да купите. Съдържат ли продуктите химически добавки или консерванти, бяло брашно или захар? Тогава не бива да ги купувате. Продуктът съдържа ли повече от пет съставки, вероятно такива, които трудно могат да бъдат дешифрирани или произнесени? Върнете се на рафта с него. Ако се съмнявате, можете да го направите сами или просто нямате нужда от него.

Пет малки хранения на ден

При чисто хранене в менюто има пет или дори шест хранения вместо три големи хранения, тъй като освен основните ястия има и малка закуска между сутринта и следобеда. Това в началото звучи като много храна, но така или иначе не се различава от това, което повечето хора правят. Закуските и малките закуски са нормални, но не непременно здравословни: сутрин с масло, гелче с следобедно кафе и купичка чипс след вечеря, да не говорим за гумените мечки за успокояване на нервите и аварийния шоколад за справяне с криза. Като цяло, той изпраща нивото на кръвната захар при насилствено пътуване с влакчета и доставя твърде много калории през целия ден.

Ястията с чисто хранене, от друга страна, се основават на разумни размери на порциите, които ви правят сити и доволни, но не предизвикват чувство на ситост или оловна умора. В допълнение, принципът на чисто хранене прави закуските приятел, като замества сладките със здравословни, хранителни и жизнено богати на вещества закуски. По този начин тялото е оптимално снабдено с хранителни вещества и нивото на кръвната захар остава на стабилно ниво. По този начин гладът за храна не може да възникне на първо място!

Разпределих петте или шестте си хранения през деня по следния начин:

7:00 сутринта закуска
10:00 лека закуска
12:30 обяд
15:30 лека закуска
19:00 вечеря
21:00 може би малка закуска.

Между другото, ям закуската само след вечеря, когато съм наистина гладен и не само изпитвам желание за чипс.

Говорейки за „телевизионни грешки“: Ние ядем много от нашите ястия и особено нашите закуски с някаква форма на разсейване: в офиса пред компютъра, у дома пред телевизора и в движение с нашия смартфон в ръка. Често дори не забелязваме, че ядем повече, отколкото всъщност сме искали, камо ли да се нуждаем. Разсейването предизвиква това, което е известно като „безсмислено хапане“, при което ядем и закусваме психически отсъстващи и без да осъзнаваме това. Следователно: Ястията и закуските също са почивки, таймаути за тялото и ума. Не трябва да е час, изключването от ежедневието за пет минути, откъсването на погледа от компютъра и концентрирането върху храната са ценни моменти. Някои неща, които „безразсъдно“ си натъпквате в себе си, изведнъж вече няма да вкусят толкова добре, ако са съзнателно изядени.

Започнете деня с добра закуска

Рецепта "Екзотична кокосова каша", щракнете върху снимката

Първото хранене за деня създава основата за деня и попълва енергийните запаси. Английската дума „закуска“ ясно показва какво представлява: прекъсване на гладуването след почивка в продължение на няколко часа през нощта. Още по-важно е, че това ястие е не само хранително, но и с добър вкус, особено ако сутрин нямате твърде голям ентусиазъм за храна.

Закуската е и хранене, което често се "прави" мимоходом. Често пъти вестникът се чете или се обработват първите партиди имейли. И немалко пропускат закуската напълно в полза на няколко минути повече сън и след това вземат повече или по-малко чисти кроасани или сандвичи от пекарната на път за работа, заедно с кафе за отнемане.

Това е жалко, защото закуската като сутрешен ритуал предлага и възможност да се включите в деня, да се отдадете на още няколко минути почивка и след това да започнете бурното ежедневие, изпълнено с енергия. Денят ми е много по-неструктуриран без закуска, в основата му липсва основата. Когато не закусвам, често закусвам през деня и ям много повече, отколкото е добре за мен. Затова предпочитам да си лягам малко по-рано и да приготвям закуската си предишната вечер, за да избегна оправданието, че нямам време.