Здравен мотив за вегетарианска диета
Вегетарианската диета е богата на витамини, минерали и фитохимикали и предлага много ползи за здравето. Вегетарианците живеят по-здравословно като цяло. Това със сигурност има нещо общо с по-добрия начин на живот на вегетарианците, напр. защото те упражняват повече и консумират по-малко алкохол и тютюн.
Вегетарианството - по-здравословният избор
Доказано е, че повечето от днешните цивилизационни заболявания, като сърдечно-съдови заболявания и рак, са свързани с консумацията на месо. През 2009 г. Американската диетична асоциация, най-голямата организация за хранене в света, публикува становище относно вегетарианското и веганското хранене. Тя установи, че вегетарианската диета, ако е добре планирана, е не само здравословна, но също така осигурява големи ползи за здравето като превантивна мярка.
Вегетарианците са по-малко склонни да имат наднормено тегло, Диабет 2 и висок холестерол. Вегетарианската диета е подходяща за всички възрасти и дори може да помогне като терапия за определени заболявания. Например, Германското общество по хранене съобщава, че вегетарианската диета с много плодове и зеленчуци може да облекчи ревматичните заболявания.
Мит: липса на протеини поради вегетарианска диета
„Получавате ли достатъчно протеин като вегетарианец?“ Това е може би първият въпрос, който вегетарианците получават от не-вегетарианците. Удивително е, че вегетарианците като месоядните все още са изложени на риск по-скоро твърде много протеини да консумира. Всъщност веганите трябва да бъдат малко внимателни. Но с диета, богата на бобови растения и ядки, веганите също са добре обслужвани.
Разнообразната, вегетарианска диета осигурява на тялото всички необходими хранителни вещества - включително достатъчно протеини. Така че защо да приемаме протеините чрез консумация на месо, когато има и орехи, леща, нахут, тофу, тиквени семки и много други като вегетариански източник на протеин?
Мит: Дефицит на желязо при вегетарианците
Вярно е, че месото е особено богато на желязо. Независимо от това, вегетарианците също могат лесно да получат своята порция желязо. Тъй като вегетарианските и особено веганските диети често имат по-високи или поне същите стойности на желязо като не-вегетарианската диета. Желязото се съдържа в подправките (напр. Магданоз, черен пипер, канела и кориандър), бобовите растения, ядките, зеленчуците и сушените плодове. За сравнение: съдържанието на желязо на 100 kcal в белия боб е осем пъти по-високо, отколкото в говеждото.
Желязото обаче не се отнася само до количеството в храната, а от това как може да се усвои от тялото. Например Храните, съдържащи витамин С, повишават абсорбцията. Добра рецепта за съдържащ желязо разпространение е хумус: пюре от нахут с магданоз и лимон комбинира желязосъдържаща храна с витамин С за по-добро усвояване.