Здравен кът за остеопороза и млечна мандала
Мисли за здраве, хранене - помощ за възстановяване
Капанът на млечните продукти
От 60-те години на миналия век чуваме лозунга, измислен от млечната индустрия, че „Млякото е живот, сила, здраве“. Последните научни изследвания обаче доказаха точно обратното.
Според статистическите данни консумацията на мляко и млечни продукти в Унгария бавно, но постепенно се увеличава, но в същото време броят на остеопорозата и свързаните с нея фрактури на костите се увеличава, както и другаде.
И все пак консумацията на мляко не предпазва от остеопороза?
Не. Освен това, в продължение на десетилетия, въз основа на обширни изследвания в няколко страни по света, изследователите са установили, че редовната консумация на мляко и млечни продукти (макар и в малка степен) увеличава остеопорозата. За това има и логично, естествено обяснение.
Разбира се, млечната индустрия и проучванията, които те подкрепят, са склонни да обясняват увеличаването на броя по генетични и други причини. Те твърдят, че млякото е „необходимо“, особено за малки деца, и че пренебрегват факта, че приблизително три четвърти от световното население не консумира никакви млечни продукти и не се чувства лишен.
Всъщност! В големи количества пием мляко и ядем млечни продукти от 50-те и 60-те години на миналия век - главно в резултат на реклама. (Можете да прочетете повече за това от колко време пием мляко тук.)
В резултат на промишленото производство на мляко, високопротеиновите фуражи и развитието на хладилната промишленост може да се произвежда повече мляко и млякото става по-евтино от преди (естественият метод). Тъй като хората - по традиция - наистина не искаха да пият мляко, големи количества непродадени млечни продукти останаха около вратовете на фермите. Тогава стартира рекламната кампания. По това време възрастните наистина не са могли да ги накарат да пият мляко, така че са насочили децата повече - чрез родителите си. Така се раждат проучвания, че растящите деца „се нуждаят от мляко“. (... И това все още се сгъва от унгарския диетолог - с чиято подкрепа?)
Това е просто глупаво! Защо децата в други части на света не го имат? Тъй като в повечето части на света хората не пият мляко - и се справят добре без него!
Преди казвах: "Млякото е идеална храна за боци - други говеда не го пият!"
Ами калциевите добавки тогава?
Млякото не съдържа най-много калций, много други храни имат много повече, но тъй като консумираме повече мляко, има по-висок процент на остеопороза, броят на костните фрактури, което означава, че съдържанието на калций в млякото не предпазва от остеопороза.
Разбира се, има (субсидирани, платени) изследвания, които се опитват да докажат обратното, но според последващи контролни проучвания благоприятните резултати не се дължат на млякото, а по-скоро на други хранителни навици (храни с по-високо съдържание на калций) и други фактори за начина на живот.
Ако млечните продукти помагат при костни фрактури, лекарите няма да предписват „лекарства“ или калциеви добавки - а сирене, например.
Ако разгледаме само хранителния състав на млякото и особено концентрираното мляко (сирене) наистина съдържа много калций,
(1 deci органично мляко е около 120 mg, 100 g сирене до 400 mg), обаче проучванията показват, че усвояването му не е толкова добро, колкото се смята, и използването на действително абсорбираното количество е силно съмнително. Само 25-30% от калция, погълнат с млечни продукти, постъпва в кръвта, но това също е силно зависимо от състоянието на храносмилателната система и дали нещо от това всъщност е включено в костите, дори не е проучено. (Така че, тъй като нещо е с високо съдържание на калций, може да не успеем да го използваме.)
Каква е необходимата сума и добре използван калций, можете да прочетете за това тук.
Използването на калция в млякото и включването му в костите се затруднява най-вече от наличния с него фосфор, както и от факта, че млякото частично или напълно липсва на хората - от съществено значение за усвояването - други витамини, микроелементи и минерали. (Млякото съдържа идеална част от витамини - бочина.)
Има по-малко от магнезия (в пропорции), който е от съществено значение за усвояването в млякото, отколкото бихме имали нужда.
Освен това естественото количество от тях също е значително намалено, тъй като днес кравата не пасе на трева, а получава фураж. След промишлена преработка - обезмасляване и хомогенизиране - в млякото почти няма разтворими в мазнини витамини D и K, въпреки че те са от съществено значение за здравето на костите и включването на калций...
Съотношение калций-фосфор
Един от най-големите проблеми с млечните продукти е съотношението калций-фосфор. Фосфорът е от съществено значение за развитието на костната твърдост. (При естествени условия фосфорът присъства като органично съединение под формата на фосфат.)
Както споменах, млякото е идеално за боци, съдържа нужните хранителни вещества. Поради това кравето мляко съдържа много фосфор, тъй като телето трябва да стои на крака 1-2 часа след раждането и (на открито) да следва стадото. Това изисква бързи, здрави кости и много фосфор.
Човешкото новородено има 1 година да стои на крака и тъй като почти всички други наши храни съдържат фосфор (не само трева), нямаме нужда от голямото количество фосфор в кравето мляко.
Съотношението калций: фосфор в кърмата е 2: 1, което е половината от количеството фосфор като калций. Кравето мляко, от друга страна (в зависимост от фуража), съдържа същото количество от двете вещества в приблизително еднакви количества, 1: 1, т.е. двойно по-голямо количество фосфор в млякото, отколкото бихме имали нужда. Тогава защо детето да пие мляко?
Ето сравнение на съдържанието на хранителни вещества в млякото: Кравето мляко съдържа 3 пъти повече протеини, козето мляко 3,5 пъти повече протеин от майчиното мляко, животинските млека съдържат по-малко захар, енергия и почти четири пъти повече минерали. Кърмата съдържа 30 mg калций, а кравето мляко съдържа 120 mg калций.