Здравейте, зеленоядци
приятно е, че се оглеждате за зелени ядящи.
Сигурно се чудите кой е лицето зад Grünesser и, разбира се, не искам да задържам тази информация от вас, защото това винаги е първото нещо, което правя, когато чета блог: Търся информация за автора.
Аз съм Линда, родена през 1984 г. и живея със съпруга си и 2 деца в Тюрингия. Имаме уютна къща с градина, отглеждаме пилета от няколко месеца и отглеждаме собствени плодове и зеленчуци.
Моите страсти са: готвене, хранене, пътувания, фотография и градинарство. В Grünesser бих искал да се опитам да комбинирам всичко и да го споделя с вас.
Разбира се, не стартирах този блог без причина. Ако се интересувате, можете да прочетете моята история тук:
Когато се обърна назад към хранителните навици от детството си, се сещам за сандвичите за закуска, печеното с картофи за обяд, домашните сладкиши с кафе и сандвичите за вечеря. Никога не съм го поставял под съмнение. Всички се хранеха така. „Все още ядеш парче плод заради витамините“, винаги казваше майка ми. Вече си помислил малко за здравето ми, родителите ми. В този момент обаче фокусът все още беше върху напълно различни хранителни аспекти. Трябва да ям нискомаслено и преди всичко по-малко. По-малко месо, повече картофи, заливката на хляба не е толкова дебела, но хлябът е, много сладки плодове и варени зеленчуци.
В резултат на това имах тенденция да имам леко наднормено тегло през детството си и колкото по-възрастен ставах, толкова неудобно се чувствах. На 15 или 16 години диетите бяха истински проблем за нас, тийнейджърите. Най-простото беше: яжте по-малко. Имаше дни, в които ядях само ориз. Разбира се, че отслабнах, но цял ден бях гладен. Освен това бях напълно неспособен да се концентрирам и се чувствах отпуснат.
След това дойде моята фаза „продължавам да ям, но аз правя без мазнини“. Какво ядох? Хляб с нискомаслено крема сирене, паста с доматено пюре или варени картофи. Между другото, резултатът беше същият: отслабнах, но се чувствах изтощен, постоянно бях гладен и не можех да се концентрирам.
От ранното ми детство също трябваше да се боря с постоянна алергия към пчелен прашец и свързаната с него алергична астма и невродермит. Мразех лятото. Бронхите ми бяха задръстени, през цялото време трябваше да прочиствам гърлото, очите ми се насълзяваха и кожата на лактите ми беше напълно възпалена. Редовно си пиех спрея за астма, но това не го направи по-добър.
След раждането на сина ми започнах да поставям под съмнение хранителните си навици. Спусъкът за това беше книгата „Weizenwampe“ от Dr. мед. Уилям Дейвис, на когото попаднах по време на кърмене, където имах достатъчно време за изследвания. За първи път осъзнах въздействието на въглехидратите върху тялото ми и това, което бях направил погрешно през целия си живот. Реших да опитам цялото нещо и като първа стъпка да изрежа напълно въглехидратите.
Приблизително по същото време телевизия NDR пускаше програмата с документите за храненето всеки понеделник вечер (силно препоръчително). Документите се опитваха да лекуват хронично болни пациенти само с помощта на диетични промени. Освен всичко друго, ставаше дума за заболявания като високо кръвно налягане, диабет, ревматизъм, невродермит, затлъстяване на черния дроб и т.н. За пациентите е изготвен индивидуален хранителен план. Но едно нещо беше вярно за всички пациенти, а именно, че те трябва да намалят консумацията на въглехидрати. Документите имаха успех с концепцията си. Всички пациенти, които се придържат към плана си, имат видимо по-малко симптоми от преди. Това ме потвърди още повече и затова взех мъжа си на борда.
Съпругът ми е естествено около 10 килограма твърде тежък. Той не е дебел, но има малко коремче и расте така. Винаги е обичал да яде, обича кифличките от нашата селска пекарна и пица и кебап, всичко, което мъжете ядат, когато никой не готви. Дойде денят, когато имаше силни болки в гърба. Лекарят го провери нагоре и надолу. Бяха изследвани и кръвните стойности. Резултатът беше плашещ: в началото на 30-те му чернодробни стойности бяха твърде високи и той имаше тенденция да развива мастен черен дроб. О, боже, бях шокиран. Малкият дискова херния, който беше действителната диагноза, ми отстъпи на задно място. Сега наистина трябваше да действаме.
Убедих го в новата си хранителна концепция и така започнахме:
Закуската беше омлет със сирене, домати и лук и мюсли от слънчогледови семки, семена от чиа, ленени семена и орехи с гръцко кисело мляко и замразени плодове. За обяд ядохме зеленчуци, риба и месо във всички варианти, а за вечеря имаше салата, но винаги с богат на протеини компонент за пълнене (скариди, фета, риба, месо, семена) и много здравословно масло (зехтин, масло от рапица, ленено масло, масло от пшенични зародиши). За да внеса малко разнообразие в менюто ни, тествах и създадох много рецепти през това време. Портфолиото ми се разширяваше и съпругът ми го обичаше, както и аз. Никога не гладувахме, всъщност просто пирувахме и между другото отслабвахме. Съпругът ми отслабна с 13 кг за 3 месеца, а аз с около 5 кг. Второ посещение на лекар потвърди не само загубата на тегло, но и здравния успех на нашата хранителна концепция: стойностите му в черния дроб се нормализираха.
А с мен? Омагьосано е. Откакто промених диетата си толкова радикално, нито съм имал астматични симптоми, нито пристъпи на невродермит. Алергията към полени, разбира се, не е изчезнала, но реакцията ми не е толкова силна.
Наистина съм толкова убеден, че много може да се постигне с промяна в диетата. Преди всичко е полезно да имате подходящ фонд от рецепти, защото яденето на ниско съдържание на въглехидрати в ежедневието и на работното място е малко предизвикателство.
Точно затова започнах този блог. Бих искал да споделя моя опит и рецепти с вас и разбира се да ви помогна при вземането на решения. Можете да се свържете с мен, ако имате въпроси относно рецепти или хранене. Просто ми напишете имейл на [email protected] или използвайте страницата ми във Facebook или Instagram.
Пожелавам ви много забавления със зеленоядците и винаги съм отворен за похвали, критики и коментари.