Здраве, здраве и хранене от гледна точка на потребителя
Бийт Гьоцке, Сина Ницко, Ахим Спилер, Гьотинген
Процес на партньорска проверка | Получавано: 23.11.2012 г. | Приет: 05/06/2013
Желанието за здраве и благополучие се превърна във важен мотив за закупуване на пазара на храни и продължава да придобива все по-голямо значение. Все по-често потребителите обръщат внимание на ползите за здравето от храната. Хранителната индустрия се възползва от тази тенденция и делът на така наречените уелнес продукти се увеличава.
В момента желанието за здраве и благополучие се оценява високо от обществото. Терминът уелнес, който често се използва в този контекст, не е ясно дефиниран в ежедневния език. То се приравнява на здравословно поведение в различни области на живота. На този фон беше проведено онлайн проучване на 691 потребители.
Целта беше да се проучи кои дейности са свързани с уелнес и кои храни се възприемат като "уелнес храни". В допълнение, потребителските типове трябва да бъдат идентифицирани по отношение на консумацията на храна и уелнес ориентацията. Във връзка с уелнес е важно за потребителите да имат време за себе си и да се поглезят с нещо. Плодовете и зеленчуците са храните, които са най-тясно свързани с уелнес.
Могат да бъдат идентифицирани шест типа потребители, които се различават по отношение на тяхната уелнес ориентация и консумацията на биологични продукти и функционална храна.
ключови думи: Био храни, функционална храна, здраве, потребители, здраве
Уелнес, здраве и хранене от гледна точка на потребителите
Бийт Гьоцке, Сина Ницко, Ахим Спилер, Гьотинген
Обобщение
В момента желанието за здраве и благополучие е високо ценено от обществото. Терминът "уелнес" често се използва в този контекст; Въпреки това, при ежедневна употреба той не е ясно дефиниран и може да се прилага за здравословно поведение в различни области на живота. На този фон направихме онлайн проучване на 691 потребители, за да проучим кои дейности са свързани с уелнес и кои храни се възприемат като „уелнес храни“. В допълнение, ние идентифицирахме потребителските типове въз основа на консумацията на храна и уелнес ориентацията.
В контекста на уелнес, потребителите смятат, че отделянето на време за себе си и развалянето са толкова важни. Плодовете и зеленчуците са храните, които са най-силно свързани с уелнес. Идентифицирахме шест потребителски типа - отхвърлящи уелнес, безразлични към уелнес, приятели за уелнес, купувачи на хранителни продукти с добро здраве, уелнес-гурмани и купувачи на уелнес-органични продукти - които се различават по отношение на тяхната ориентация към уелнес и консумацията на органична и функционална храна.
Ключови думи: Органична храна, функционална храна, уелнес, потребители, здраве
Пълната статия може да бъде намерена в Ern Ernahrung Umschau 09/13 от страници 152 до 157.