Здраве в менюто ULaval Research News
Объркването на потребителите може да попречи на бума на здравословната храна
Кой съдържа най-много калории: чаша от 500 мл обикновен портокалов сок или същото количество обикновена кола? Ако сте избрали кола, грешите, защото портокаловият сок съдържа 5% повече. Но бъдете сигурни, че сте в добра компания. По-голямата част от потребителите подценяват броя на калориите, съдържащи се в храни, които се считат за полезни за здравето, докато надценяват калоричността на „лошите“ храни. Това е само едно от погрешните възприятия, които могат да повлияят на индустрията за здравословна храна, ако объркването на потребителите ескалира. „Съществува реален риск от загуба на надеждност на здравословните храни, защото хората могат да спрат да приемат сериозно тези„ здравни гаранции “, смята изследователят Вероник Прованшер, която днес участва в„ Иновациите в здравословната храна: как да преминем от теория към теория практика? ”, организиран от консорциума Aliment santé на столичния регион Квебек и Института по хранителни и функционални храни (INAF).
Професорът от Департамента по храните и хранителните науки се възползва от този форум, за да представи резултатите от работата си по възприемането на здравословни храни от потребителите. В едно от тези проучвания субектите бяха помолени да оценят съдържанието на калории в осем храни, считани за здравословни, включително салата, ябълки и кисело мляко, и осем по-малко славни храни като шоколад, бисквитки и сладолед. Резултати? Средно субектите подценяват действителния калориен прием на „добри“ храни с 21% и надценяват с 27% храни, които не се възползват от здравословната аура. "Хората са склонни да вярват, че храните, които се възприемат като полезни за здравето, са синоним на загуба на тегло и следователно те трябва да съдържат по-малко калории", анализира изследователят.