Здраве и вегански начин на живот - Фондация Health Castle

Ефектът на вегетарианската диета върху физиологичното здраве

Един от най-важните фактори, влияещи върху здравето на човека, е храненето. Различните вегетариански диети стават все по-популярни, тъй като все повече хора признават ролята на храненето за поддържане на здравето, но мнозина също избират този тип диета по етични причини.

Освен това културата на дадена държава влияе и на хранителните навици, например вегетарианската традиция, установена в Индия, произтича от индуската култура. Вегетарианските диети се различават по това дали само месото е изгонено от храната или всички храни от животински произход - яйца и млечни продукти - адвентистите например обикновено са лактовегетарианци, така че те могат да ядат храни, направени от мляко, а не само месо и яйца.

Финландски изследователски екип наскоро проучи един от най-екстремните видове вегетариански диети и техните физиологични ефекти, така наречената LF диета (жива храна), чиито последователи живеят изключително от сурови, растителни храни, покълнали семена, зеленчуци, плодове, плодове, ядки и яжте зърнени храни. Нищо не се готви или пържи, но някои храни са ферментирали (тези ферментирали храни съдържат много лактобацили) и те не консумират кафе, чай, алкохол и готварска сол. Тази диета, разработена от Уигмор в САЩ, е изключително богата на диетични фибри, не съдържа холестерол, нейните липиди са съставени предимно от ненаситени мастни киселини и доставят много малко натрий в тялото. Растенията, особено плодове и напитки, изцедени от растителни семена, също съдържат много антиоксиданти, като каротеноиди и флавоноиди, както и витамини С и Е.

---