Здраве и хранене в общинските дневни центрове в Реклингхаузен
Браун, Ю. 2006
Здраве и хранене в общинските дневни центрове в Реклингхаузен
https://www.kindergartenpaedagogik.de/fachartikel/qualitaet-und-qualitaetssicherung/qualitaetsfeststellung-qualitaetsmanagement/1505
Излезе: KiTa специално No 2/2006 (Здраве и хранене в дневните центрове), стр. 21-23.
Здраве и хранене в общинските дневни центрове в Реклингхаузен - практическо развитие и осигуряване на качеството
Качество, напр. Развитието в областта на „здравето и храненето“ е дълъг процес, който може систематично да се прилага в система за управление на качеството. След външна оценка на качеството се поставят цели за развитие на качеството. След това степента на постигане на целта се проверява редовно, като се използват вътрешни и външни методи и процедури.
В областта на „здравето и храненето“ качеството зависи до голяма степен от социалната значимост на темата „насърчаване на здравето в дневните центрове“ и свързаните с нея финансови ресурси (1). Следователно възможностите на всеки отделен дневен център за осигуряване на възможно най-високо качество на здравето са ограничени. Освен това съществуват различните ценности на педагозите, които също отразяват трудния социален дискурс за това какво е здравословно и как човек живее здрав. Независимо от това, задължение на всеки професионално действащ дневен център е да се справи с тези проблеми с качеството, да намери свои технически обосновани отговори, да ги представи и последователно да ги включи в педагогическия процес.
Качествено развитие около закуската
Процесът на развитие на качеството на общинските центрове за дневни грижи в Реклингхаузен започна преди няколко години с оценка на всички групи, използвайки скалата за оценка на детските градини (KES). Елементът „ястия и закуски“ беше обсъждан дълго време при всяка оценка на оценките, тъй като качеството се различаваше значително, често дори от група до група. Недостатъчното качество се определя като: "Хранене и закуски на случаен принцип и в неравномерно време. Хранителната стойност е под въпрос." Отлично качество се дава, когато на балансирани ястия и закуски, здраво закрепени в ежедневието, в допълнение: Ситуацията с храненето се използва като „учебна ситуация“. Това включва: Разговори с децата (напр. За текущи събития, аспекти на храната) и насърчаване или използване на независимост " (2).
„Плъзгащата се закуска“, където децата могат да закусват от 7:00 до 10:30 часа, различният избор на това, което се сервира на масата за закуска, качеството на храната, донесена от децата и участието на учителите в закуската бяха теми. които бяха разгледани и обсъдени по-подробно педагогически. За по-нататъшното развитие на качеството стана ясно, че трябва да има по-задълбочена дискусия и разяснения във всеки екип по отношение на образователния дизайн на закуската в детския център.
В общоградската педагогическа концепция, възникнала след оценките на качеството в продължителен дискурсивен процес на всички градски дневни центрове, бяха определени следните стандарти за качество за всички градски дневни центрове: Храната и закуските са неразделна част от планирането на ежедневието. На децата се дава възможност да се хранят в спокойна и комуникативна атмосфера заедно с педагози. Промоцията на здравето има за цел да даде на всички деца по-висока степен на самоопределени грижи за здравето си и по този начин да им даде възможност да укрепят здравето си (3).
За да се постигне такава цел, критериите за качество, които имат широк консенсус, трябва да се използват като основа за всеки дневен център като професионална ориентация. "Националният каталог на критериите", доброто качество на образователната работа в 20 качествени области, включително "Хранене и хранене", описва (4), може да постигне това. Този каталог с критерии е достъпен във всяка детска градина и се използва за образователни дискусии и формиране на образователно мнение.
Тази техническа основа обективизира дискурса и надхвърля личните ценности. Педагогическият принцип 3.4 "Учителят в детската градина не моли децата да изпразнят чинията си, преди те например пийни или десерт " да спорим великолепно, ако собствената социализация сама по себе си е основата на образователните решения. Удивително е колко собственото (често незадоволително) възпитание се отразява в ценностите в областта на храненията.
За да можем да разгледаме професионално тези фактори на социализация, е необходимо да стигнем до общ педагогически подход в целия екип. Подобна дискусия се подкрепя от отличните материали за самооценка, създадени въз основа на националния каталог с критерии. Въпросите за самооценка, които трябва да бъдат оценявани по седемстепенна скала от „изобщо/не“ до „напълно и напълно/да“, са например: "Уверявам се, че децата се чувстват комфортно по време на хранене. Насърчавам децата да опитат всички ястия. Оставям малки деца и по-малки деца да докосват храната. Предлаганите ястия и закуски са разнообразни" (5).
Своевременно, поне на всеки две години, състоянието на качеството на образованието трябва да се разглежда отвън с външно оценяване. Препоръчително е да разгледате отблизо само отделни качествени области, а не всички качествени области за една сутрин. Човек може напр. Помолете ръководителя на съседното детско заведение от друга спонсорираща група да отдели два часа, за да разгледа оформлението на закуската. Или можете да помолите учителя специалист в сътрудничещия техникум, който все пак би искал да посети стажант, да донесе малко повече време със себе си, за да предостави обратна връзка на специалиста как да организира ситуацията с храненето. Външната оценка на качеството може да бъде проектирана по много начини!
С тези методични стъпки (оценка на качеството, развитие на качеството, осигуряване на качеството) управлението на образователното качество може да бъде приложено на високо професионално ниво.
Осигуряване на качеството в областта на "здравето и храненето"
Всеки градски дневен център се е занимавал широко с темата „здраве и хранене“. Дневен център в квартал с много семейства с миграционен произход, много безработица и социално неравностойно положение описва състоянието на качественото развитие по следния начин:
"Децата се нуждаят от балансирана закуска. Смятаме, че е важно децата ни да се хранят съзнателно. В много семейства може да се наблюдава изчезване на културата на хранене. Семействата отнемат все по-малко време, за да се хранят заедно. Балансираната диета не е само едно нещо разнообразна гама от храни, но също и посредничеството на културата на масата. Децата се нуждаят от структури, които са надеждни за тях. Нашата концепция за закуска дава на децата възможност да се ориентират. Закуската се предлага във фиксиран период от време и пространство. Децата могат да се срещнат сами си вземат храната и напитките.
Друг детски център (6) преработи ситуацията си за обяд, като нае готвач чрез сдружение за подкрепа, което сега готви за децата. Родителите отговарят за организацията и счетоводството. Това са примери за различни - често не влияеми - ресурси.
Има различни родителски и следователно финансови ресурси в различни части на града. По финансови и организационни причини град Реклингхаузен реши да снабди централно дневните центрове с обяд. За съответните търгове се изисква високо качество. се използват препоръките на Германското дружество за хранителни науки. Хранителните алергии и непоносимостта към децата се вземат под внимание, както и хранителните разпоредби, основани на културата или религията. Предлагат се алтернативни храни и напитки. Тези стандарти са описани в националния каталог на критериите като компоненти с добро качество.
Резултатът от систематичното управление на качеството е постоянното търсене на подобрение или промяна в качеството. Дневните центрове за деца в града се промениха значително поради непрекъснатата борба с качественото развитие при проектирането на „ястия“. В днешно време храненията са по-планирани и педагогически отразени (7), а външните оценки твърдят, че са с добро и често дори отлично качество.
Темата "здраве" става все по-важна в контекста на процесите за развитие на качеството. Различни примери в Реклингхаузен са доказателство за това, като „Обратно училище за деца“ (8), тясното сътрудничество с педиатри (9) или 1-ва сертифицирана детска градина Кнайп в Северен Рейн-Вестфалия (10). Това развитие е възможно само защото има допълнителни импулси от външно обучение и вътрешните мерки за обучение са редовно достъпни за всички служители (11).
Качеството на резултатите („резултатът“ на различните усилия за постигане на качество) трудно може да бъде документирано по отношение на децата с текущото състояние на изследванията. Дневните центрове за деца преди всичко могат да разгледат и развият качеството на процесите и ориентацията си. Тази статия трябва да даде някои предложения за това. Структурното качество - осигуряване на ресурси по отношение на време, квалификация, персонал, пространство и финанси - трябва да се подобри, ако общественото желание за превантивни здравни решения възможно най-рано трябва да бъде последвано от измерими резултати в дневния център.
(1) J. Kluge поиска от Маккинси надбавката за храна, която родителите трябва да плащат, в бъдеще да бъде увеличена от данъци. Вж. Браун, САЩ: Маккинси участва в образованието в ранна детска възраст! В Kita aktuell NRW, № 1/2006, стр. 13-16 (www.kindergartenpaedagogik.1132.html).
(2) Tietze, W./Schuster, K.-M./ Roßbach, H.G.: Скала за оценка на детската градина. Neuwied et al. 1997, стр. 17.
(4) Tietze, W./Viernickel, S. (eds.)/Dittrich, I./Gödert, S./Grenner, K./Groot-Wilken, B./Sommerfeld, V.: Качество на образованието в детските заведения за деца . Национален каталог с критерии. Издателство Белц. Weinheim, Берлин, Базел 2002. Противно на някои неверни твърдения, този каталог от критерии не е по-нататъшно развитие на скалата за оценка на детската градина (KES). Каталогът с критерии се основава на всички важни публикации в областта на качеството в детските заведения за деца. В допълнение към KES и KES-R, това включва и критериите за качество на „Kronberger Kreis“ и австрийската компилация от стандарти за качество „Повече качество за деца“ от немскоговорящите страни. Имаше и международни изследвания. Вижте също Braun, U.: От KES до националния каталог на критериите. Оценка на качеството и развитие на качеството в общинските детски заведения за деца в Реклингхаузен. В: Kita aktuell NRW, № 3/2003, стр. 52-55 (www.kindergartenpaedagogik.de/949.html).
(5) Tietze, W. (Ed.): Развиване на образователното качество. Практически инструкции и методични модули за обучение, наблюдение и възпитание в детските заведения за деца от 0 - 6 години. Weinheim and Basel 2004. S. 114 f.
(6) Срв. Greine, R.: Здравна детска градина в Реклингхаузен. В: www.kindergartenpaedagogik.de/482.html
(7) Ето пример: „Бистрото за деца също работи от 8.15 ч. Сутринта. Ако ви се приготвя вкусна закуска, можете спокойно да направите планове за деня с приятелите си по време на вечеря. Служител спира цялата сутрин в детското бистро, грижи се за вкусния бюфет, оказва помощ при подготовката, стимулира дискусиите между децата, подготвя плодовете с плодове и зеленчуци за груповите стаи с някои от децата и осигурява приятна атмосфера за разговор по време на хранене "( Вижте www.kita-einstein.de).
(10) Виж бележка под линия 6
(11) Външните импулси дойдоха чрез допълнителни курсове за обучение от Асоциацията на Кнайп. Обучението за здравен съветник или мотопед също беше подкрепено от доставчика. Тези импулси са включени във вътрешните квалификации. Примерите включват импулси, които също са събрани в специализирана книга. Рита Грейн и Мелани Феринг (и двете управляват общински центрове за дневни грижи в Реклингхаузен) издадоха книга през 2005 г. в ALS-Verlag (ALS Studio Series 783) със заглавие "Здравословно образование. Идеи за детска градина, доказани от практиката", която си е поставила задача да се свържат темите „образование“ и „здравеопазване“. "В тази книга ние показваме кои фактори за насърчаване на здравето трябва да бъдат основата за успешно образование."