Здраве до Мазнини, мазнини
Страници
21 февруари 2016 г.
Масла, мазнини
Преди да влезем в темата за зехтина, нека обобщим с няколко думи това, което знаете за мазнините.
Мазнините се състоят от мастни киселини. Наситени мастни киселини и ненаситени мастни киселини. Прави се разлика между мононенаситени и полиненаситени мастни киселини.
Фигурата показва наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Той дава на всеки съсед на въглеродния атом електрон, за да образува връзката. Ако два водородни атома бъдат загубени (втори ред), свободните електрони се използват от двата съседни въглеродни атома за друга връзка. След като това се случи във веригата, мастната киселина е мононенаситена, ако е многократна, тя е полиненаситена. Там, където липсва водород, има леко огъване на мастната киселина.
Обикновено познаваме мазнините от мастната киселина, която има най-много в тях. Казва се, че зехтинът е полиненаситена мазнина. Съдържа и наситени мазнини, но тъй като съдържа повече ненаситени мазнини, ето как се отнасяме към зехтина.
Нека да видим какъв вид мастни киселини са повече (транс-мазнините ще бъдат разгледани по-долу):
Транс мазнини, известни също като хидрогенирани мазнини.
Ежедневната препоръчителна транс-мазнина е нула. Това е ужасно вредно за здравето. Хидрогенираните мазнини се добавят изкуствено към липсващия водород. Това ще направи текстурата по-твърда. Наситените мазнини обикновено са твърди при стайна температура, докато напр. маслото е течно.
Стремим се да намалим калориите си с приблизително. 10 процента идват от мазнини, а не от 30 процента. Възможен е и приемът на мазнини цяло растениеидват от, напр. чифт ядки за очи, авокадо и др. Да не забравяме, че плодовете и зеленчуците също съдържат мазнини. Когато ядем очна ядка, в ядката има и други вещества, които помагат за правилното оползотворяване на мазнините в нея. Точно както когато ядем плод, фибрите в него забавят усвояването на захарта. Изкуствено извлечено, концентрирано масло не е нито естествено, нито здравословно. От храна с високо съдържание на мазнини кръвта ни ще бъде плътна, мазна, нашите червени кръвни клетки се слепват.
Такава е кръвта ни след ядене на ориз и боб и след консумация на мазнини и масла. Каква кръв искаме във вените си?
В зависимост от това, което ядете, тромбоцитите могат да текат свободно или да се слепват след ядене на мазна храна, както е показано на снимката.
Нека разгледаме по-отблизо кокосовите мазнини и зехтина, които са широко известни като „здравословни мазнини“.
Кокосовата мазнина е интересна, защото въпреки че е от растение, тя все още има много високо съдържание на наситени мазнини. Наситените мазнини са типични за животинските мазнини. Наситените мазнини повишават нивата на LDL (наричан лош холестерол) холестерол.
Кокосовите мазнини също не са полезни за диабетиците. Както знаем, мазнините, особено наситените мазнини, причиняват инсулинова резистентност и тъй като кокосовите мазнини са с високо съдържание на наситени мазнини, препоръчително е да се избягва консумацията им не само за сърдечно болни, но и за диабетици.