Здраве Диета с високо съдържание на сол вреди на мозъка. Спектър на науката
Здраве: Диетата с високо съдържание на сол уврежда мозъка?
Високата консумация на сол очевидно води до когнитивни дефицити, поне при мишки. Това е, което изследователите от Медицинския колеж на Weill Cornell в Ню Йорк сега съобщават в списание "Nature Neuroscience". Като част от експеримент, екипът, ръководен от невролога Костантино Ядекола, редовно добавяше около четири до осем процента готварска сол към храната на мишките за по-дълъг период от време. Това съответства на около 8 до 16 пъти количеството сол, което гризачите обикновено консумират; стойност, която някои фенове на човешката сол със сигурност биха могли да издържат, както пишат изследователите.
Само четири седмици след започването на солената диета, Iadecola и колегите му забелязват, че мозъкът на въпросните животни е слабо снабден с кръв. Още осем седмици по-късно настъпва когнитивното увреждане: гризачите например са по-малко способни да различават познати и непознати предмети или да се ориентират пространствено. За разлика от това, мишки, които са получавали храна без изкуствено повишено съдържание на сол, не показват аномалии.
Учените, работещи с Iadecola, също успяха да разберат как солта запушва мозъка на мишката. Очевидно особено солените храни увеличават броя на специалните Т-помощни клетки в тънките черва. Те освобождават възпалителното сигнално вещество интерлевкин-17, което след това се натрупва в кръвната плазма и нарушава функцията на ендотелните клетки. Тези клетки например подреждат вътрешността на кръвоносните съдове и играят важна роля в регулирането на кръвното налягане.