Здраве - Di; т; кърлеж - ЯЙЧНИ ЧЕРУПКИ
В САЩ всички продадени яйца са жълти на цвят. Независимо дали са органични или евтини; всички те са жълти и вътрешната текстура не е толкова дебела. Каква е причината?
Жълтъците от портокалови яйца са продукт на добре балансирана и високо питателна диета. Малко неща влизат в този продукт: ксантофили, омега-3 мастни киселини и меса.
Ксантофилите са категория каротеноиди. Каротеноидите са естествени растителни пигменти, открити в много плодове и зеленчуци. Един от най-известните каротеноиди, бета-каротинът обикновено се счита за отговорен за оранжевия цвят, който хората често свързват с морковите. Но в действителност бета-каротините правят хранителните качества на яйчните жълтъци, а не на цвета им. Най-тъмните каротеноиди са ксантофилите, които се усвояват по-лесно от яйчните жълтъци. (Лутеинът е един от тези ксантофили и колкото повече от него, толкова по-оранжев е.)
Ксантофилите се намират в тъмнозелени зеленчуци като спанак, зеле и зеле, както и тиквички, броколи и брюкселско зеле.
Омега-3 мастните киселини са силно концентрирани в ленените семена и водораслите, които са два важни компонента на фуражните зърна, които пилетата ядат.
И знаехте ли, че кокошките не са създадени да бъдат вегетарианци, независимо какво може да е написано на първокласната ви картонена опаковка с яйца от биологично хранени кокошки и извън заводи? По своята същност кокошките са всеядни и здравословният им хранителен режим включва месо, като брашнени червеи, бръмбари, скакалци, червеи и всякакви други същества, които могат да намерят в земята. Изглежда дори, че ловуват дребни гризачи и змии!
Когато включите всички тези източници в здравословното хранене на кокошките си, хранителните вещества, които консумират, се предават на техните яйца и се концентрират в жълтъците им. Пасищните яйца съдържат високи нива на витамини А, D и Е, повече бета-каротин и повече омега-3 .
Всичко това означава, че пасищното яйце е по-добро за вас. Оставете кокошките си да се разхождат свободно и да ядат каквото искат в почвата, за да получат жълтия оранжев.
Дайте им много пресни зеленчуци, за да увеличат лутеина в жълтъците им. Колкото по-тъмен е зеленият зеленчук, толкова по-добре. Например годни за консумация амаранти, зеле, зеле, листа от броколи и всичко друго, което можете да намерите в градината. Ако е зима и зелените зеленчуци в градината липсват, можете да ги храните с люцерна. Люцерната е много полезна в края на сезона, когато повечето зеленчуци вече не са много пресни.
(Между другото, не се заблуждавайте от ненадеждния метод, който възприемат фабриките за яйца, и не хранете кокошките си с царевица. Докато царевицата може да придаде на жълтъците ви красивия златист цвят, тя има малко хранителна стойност.)