Здраве - Деликатесните меса могат да се ядат без страх
Храни, богати на протеини
Фигури
34 г.
на ден, това е средното потребление на французите.
Много от предразсъдъците относно студеното месо постепенно изчезват и неговата хранителна стойност вече е призната. Чрез тяхното разнообразие, студени разфасовки влиза в състава на структурирано хранене, както се препоръчва от Национална програма за здравословно хранене (Pnns). Солта и липиди намаляват от няколко години и тази тенденция трябва да се запази, като същевременно се спазват санитарните качества и гастрономията на тези храна.
Покупки на варена шунка се увеличиха между 2005 и 2009 г., тези на пастетите и терените намаляха по същото време, както за суха наденица. Деликатесните меса съдържат 15 до 20% от добре смилаемия протеин, включително аминокиселини от съществено значение и те могат да се намесят в хранителната дажба, скромената порция може да покрие ежедневните нужди. Шунките и многобройните им препарати, по богатството им в протеин и тяхното ниско съдържание на мазнини, са съвместими с ограничителни или нискокалорични диети. Някои витамини или микроелементи са добре представени, като витамини от група В, включително В1, желязо (черен пудинг), цинк. Рискът от колоректален рак засяга само тежки потребители (над 52 g на ден) и се влошава от други фактори като пушене, алкохол и липса на алкохол. на физическа активност.