Здраве, че е по-добре от всички; ZWUP

по-добре

В днешната публикация бихме могли да ви дадем само връзки: всяко търсене в интернет за ползите от концентрирана костна супа води до хиляди резултати, така че ви трябва само време и търпение, за да разберете всичко. Темата е много обширна и се третира щателно от диетолози, лекари, изследователи или дори гастрономи. Как да синтезирам всичко? Какво трябва да знаете за хранителните вещества ZWUP?

Е, без да твърдим, че изчерпваме темата или че отговаряме на какъвто и да е въпрос, ето някои съществени разяснения и данни като инициация.
Първо, кратка пауза между понятия и термини.

Английският език е по-щедър и внимателен, той съвсем ясно разделя видовете супи, използвани за готвене:

  • терминът „запас“ обикновено се отнася до просто и бързо приготвяне на зеленчуци, месо или кости в различни комбинации, които получавате, като държите състава на огъня, докато всички съставки проникнат; запасът може да се използва като основа за готвене, като в този случай се подава като такъв, 1: 1, като течност за готвене;
  • терминът „бульон“ се отнася до продължително бавно готвене, обикновено на базата на кости („костен бульон“) или на основата на кости и месо, т.е. концентрирани супи, които се различават по желатинова консистенция, интензивен вкус, висока степен на концентрация (очевидно ...) и специфични хранителни вещества; бульонът се използва като такъв като адювант в различни рецепти (в тези, които не се нуждаят от течност) и/или се използва като основа за готвене, като в този случай се разрежда с вода или други течности (вино, сокове и др.) - при ZWUP препоръчителното разреждане е 1: 3.

Нямаме различни термини на румънски език за двете категории основи за готвене. Професионалните готвачи и други гастрономически специалисти са приели родовия термин "фон", за да ги обозначат, но той не прави разлика между "бистри" и концентрирани супи. Освен това, както казах в предишен пост, бульонът, разреден с вода, не е еквивалентен на запас (дори запас от кости и месо), защото просто съдържа някои специални и различни хранителни вещества, извлечени от костите. само чрез бавно и продължително кипене.

Сега да видим защо костният бульон е толкова специален. Разбира се, говорим за гамата ZWUP, автентичен костен бульон. Имайте предвид, че смесените супи ZWUP, с рецепти, базирани на кости и месо, също имат достатъчно голям дял от костите, за да осигурят специфични хранителни вещества.
Е, концентрираните костни супи са с високо съдържание на колаген, минерали и аминокиселини.

  • Колагенът е протеиново вещество, произведено естествено от организма, устойчиво до 30 години и все по-малко след тази възраст. Той присъства в костната, мускулната и храносмилателната системи, в кожата, кръвоносните съдове и ставите, има роля в регенерацията на клетките и е в основата на конструкцията на съединителните тъкани. Когато тя вече не се произвежда от тялото или е недостатъчна, тя трябва да бъде взета от диетата. Концентрираните костни супи имат високо съдържание на естествен колаген - ZWUP съдържа 3,2-3,3% естествен колаген (в зависимост от асортимента), което е много голям дял за хранителен продукт. Благодарение на колагена, концентрираните костни супи като ZWUP допринасят за здравето и външния вид на кожата, с ефекти против бръчки и възстановяват нейната еластичност и структура, спомагайки за намаляване на възпалението на ставите и нормализиране на стомашната киселинност.
  • Чрез съдържанието на минерали (калций, магнезий, фосфор) ZWUP допринася за укрепването на костите, за здравето на ноктите и зъбите, а чрез съдържанието на аминокиселини (аргинин, глутамин, цистеин и др.) - ZWUP има противовъзпалителна роля и спомага за стимулиране на храносмилането и за укрепване на имунитета.

Също така обърнете внимание на ZWUP, че той има много ниско съдържание на сол, само 0,3-0,35%, което става почти нищожно, когато продуктът се храни с други съставки. Умишлено сме намалили количеството сол до минимума, необходим за консервиране, така че супите ZWUP да могат да се ядат от всеки и на всяка възраст - включително хипонатриеви диети - и също така да оставим потребителя свободен да регулира вкуса на храната след собствени предпочитания.

Редовната консумация на костен бульон, казват експертите, кара споменатите по-горе благоприятни ефекти да се появят и да се утаят видимо. В допълнение, костният бульон може да се пие като такъв веднъж на ден, за неговите ползи върху имунната система. Тъй като е много хранителна, но и лесно смилаема, може да се консумира в случай на заболяване, когато пациентът не може да понася други храни - със съгласието на лекаря, разбира се.

Ще последвам!
Следващия път ще ви разкажем за цветовете.