Здрав тиган с много традиции
Тези, които обичат да се хранят здравословно и с въображение, не могат да избегнат уок в дългосрочен план. Азиатският метод на готвене, който поддържа всичко свежо, благодарение на кратките срокове за готвене, е подходящ за всички ястия, приготвени от пресни съставки.
Кухнята уок: екзотична или напълно нормална
Когато се готви с уока, съставките се приготвят особено внимателно въпреки високите температури, така че повечето витамини и хранителни вещества се запазват.
Могат да се приготвят всички видове риба, месо, зеленчуци и плодове.
Поради бързото печене в уока, всички съставки вече трябва да бъдат приготвени или нарязани, за да не се прекъсва процеса на готвене.
Трябва също да се отбележи, че само топлоустойчиви мазнини може да се използва като:
- фъстъчено масло
- Соево масло
- Слънчогледово олио
- Царевично олио
Информация: Вирджински зехтин, масло и маргарин обаче не са подходящи.
Бакшиш: Маслото никога не трябва да пуши. Ако това все пак се случи, свалете за момент уока от печката и го оставете да се охлади малко.
Двете класически Методи за готвене, за които се използва уок са:
- Бъркане
- Парене
Разбъркайте запържете в уок
Под Бъркане човек разбира метод, при който ситно нарязаните парчета зеленчуци и месо се добавят бързо последователно и непрекъснато се разбъркват при високи температури.
Така че нищо не се пържи и всичко се приготвя равномерно и бързо. Важно е парчетата, поставени в уока, да са с приблизително еднакъв размер и дебелина.
Парене - нежният метод на готвене
Уокът се пълни с малко вода. Храната, която трябва да се приготви, вече трябва да бъде нарязана и подготвена. Тъй като процесът на готвене е удивително бърз, вече няма възможност за приготвяне.
Сега храната е в едно Бамбукова кошница или малък, топлоустойчив контейнер в центъра на уока. Тогава капакът на уока трябва да бъде плътно затворен. Когато се приготвят за кратко, всички храни имат вкус на себе си и запазват практически всички жизненоважни вещества.
Трябва само да запомните, че винаги поставяте първо храната с най-дълго време за готвене в уока. След това можете временно да го съхранявате в тавата за капки и да го добавите обратно към процеса на готвене в даден момент.
Не трябва да се слагат твърде много храна или замразена храна в уока, така че да запази топлината.
Ползи от готвенето с уок
- Много лесно и бързо
- По-малко мазнина
- Кратко време за готвене
- Хрупкав и вкусен
- Подходящ за витамини препарат
- Wok може да се използва универсално
Нашите препоръки за рецепти: