Здрав Ърн; hrung - храна за животни - Stiftung Warentest

съдържание

Храни за животни

Млякото развълнува уморените хора - а менюто е разнообразно. Млечните продукти са незаменими не само за вегетарианците. И: В яйцата също има добро. Те вече не се считат за толкова опасни, колкото преди няколко години. Офертата се допълва от риби и морски животни.

Мляко: мощната напитка

калций. Необходимо е достатъчно калций за костите и зъбите, млякото е доставчик номер едно за него.
протеин. В млякото има висококачествен протеин: той съдържа почти всички основни аминокиселини. Втори плюс: млечният протеин прави растителния протеин по-лесен за използване.
Витамини. Млякото съдържа витамини А и D.
ESL мляко. Така нареченото ESL мляко има точно толкова витамини, колкото традиционно произвежданото прясно мляко. Има по-дълъг срок на годност. Според последните проучвания на института „Макс Рубнър“ той почти не се различава по вкус от прясното мляко. Индустрията доброволно се ангажира да етикетира новото мляко с „по-дълъг срок на годност“.
лактоза. Всеки, който често получава стомашни или чревни проблеми след консумация на мляко или млечни продукти, вероятно има непоносимост към лактоза. Причината е намалена или липсваща активност на ензима за разцепване на млечната захар лактаза. Много от засегнатите обикновено понасят малки количества мляко или могат да преминат към продукти без лактоза.

Бакшиш: От съществено значение е да сварите сурово мляко. Той може да съдържа микроби, които могат да бъдат особено опасни за кърмачета, бременни жени и имунокомпрометирани. Ако не можете да понасяте млечна захар (лактоза): Преминете към кисело млечни продукти. Можете също така да използвате малки количества, за да тествате колко лактоза бихте могли да понесете. Някои хора също имат алергия към млечен протеин.

Сирене: най-доброто от мляко в компактна форма

Има стотици видове сирена. Общ знаменател: Твърдите млечни компоненти са извлечени от млечнокисели бактерии и/или сирищни ензими. Това създава смес от висококачествени протеини, витамини и минерали.

дебел. Използва се като мазнина в Tr. (Сухо вещество), т.е. след приспадане на водата. Тъй като различните видове сирена съдържат различни количества вода, този процент не казва нищо за реалното съдържание на мазнини в сиренето.
Аналогово сирене. Тук скъпата мазнина от сирене се заменя с растителна. Това означава, че продуктът вече не може да се продава като сирене. Често обаче помага само внимателният преглед на списъка на съставките - особено при преработените храни. При липса на мляко и сирище продуктът можеше да бъде направен без истинско сирене.

Бакшиш: Можете да определите реалното съдържание на мазнини съгласно следното основно правило: За твърдо сирене извадете 25 до 30 процента от стойността на мазнините в капки, разделете стойностите на полутвърдото и мекото сирене на две, а тази на крема сиренето на три на четири. Пример: В пармезан с 32 процента в Tr. са всъщност около 25 процента мазнини, в 40 процента пролетен кварк почти 12 процента.

Кисело-млечни продукти: бели чудеса

Бактериите превръщат млечната захар в млечна киселина. Без значение какво казва рекламата - и лекото завъртане надясно L (+) - млечна киселина, и по-мощното завъртане наляво D (-) са здрави. Завъртането наляво е малко по-трудно за смилане. Това обаче е проблематично най-много за кърмачетата. Бактериите са важни за имунната защита в червата на човека. Дали млечнокиселите бактерии от кисело мляко, кефир или кисело мляко се противопоставят на стомаха и жлъчните киселини и пристигат в достатъчен брой в червата е въпрос на спор.

кисело мляко. За предпочитане чист, с живи култури. Често се загрява с плодове и захар. Бактериите вече не са живи. Настоящо проучване на Виенския университет показва, че нормалното натурално кисело мляко е също толкова полезно от пробиотична гледна точка, колкото и обогатеното.
Извара и кисело мляко. Произхождат от едно и също (бактериално) семейство.
Мътеница. Някога течен остатък от производството на масло - днес се произвежда предимно директно. Ако добавката „чиста“ липсва, тя може да се смеси с вода или обезмаслено мляко.
кефир. Развива се от взаимодействието на млечнокисели бактерии и дрождни култури. Ферментацията продължава в опаковката: куполният капак показва това. Тогава кефирът не е развален. Съдържа минимални количества алкохол (около 0,1 процента).

Яйца: обърнати отгоре

холестерол. Добри новини: Холестеролът - изобилен в яйца - обикновено не е толкова проблематичен, колкото се смяташе дълго. Нови проучвания не откриват връзка между коронарната болест на сърцето и високата консумация на яйца. Тялото само изгражда жизненоважния холестерол. Здравите хора също разграждат от време на време излишък.
По-важното е какво още има в него. И яйцата изглеждат добре там: вие протеин е топ и високият им дял от ненаситени мазнини- и незаменими аминокиселини Евтини. Въпреки това: не е нужно да имате гигантски омлет всеки ден.

Бакшиш: Дръжте яйцата си в хладилник. Тук салмонелата трудно може да се размножава. Между другото: варените яйца се развалят по-бързо от суровите яйца - те продължават повече от три седмици от деня на снасянето.

Риба: разнообразна храна

Много вегетариански "светлина" все още яде риба и морски дарове. Прави си нещо добро. Германското общество по хранене препоръчва риба веднъж или два пъти седмично. Офертата е разнообразна: от суши до пангасиус до скариди. В световен мащаб обаче моретата са застрашени да бъдат изловени завинаги. Развъждането не винаги компенсира това. Следователно съзнателните ядящи трябва да обърнат внимание на някои съвети за пазаруване.

Хранителни вещества. Само тлъстите морски риби съдържат ценни мастни киселини и йод. Морските дарове, от друга страна, са предимно богати на протеини и хистамин.

Бакшиш: Рибите се готвят бързо и при ниски температури. Най-добре е да го приготвяте на пара и с кожата - той остава сочен.

Месо: Съвсем здравословно в умерени количества

Разбира се, месото не е нищо за вегетарианци или вегани - и не е предпочитаният избор и за ядещите климат. С всички останали обаче колбасите и другото месо може да се окажат от време на време в чинията.

Хранителни вещества. Високият дял на протеини, желязо и цинк, но също така и на витамини от група В прави месото привлекателно.
дебел. Пилето и пуйката без кожа са с особено ниско съдържание на мазнини. Патицата и гъската стават по-дебели. В свинското филе са постни, но ребрата, пържолите и краката са набраздени от мазнина. Предимство: Лесно се пекат на скара.

Бакшиш: След пържене на пържоли и по-малки парчета, увийте в алуминиево фолио и оставете да си почине за няколко минути. Това разпределя сока равномерно в месото и то остава нежно.

Тази статия е полезна. 4436 потребители намират това за полезно.