Здрав Ърн; грешка - грешка; Мер и митове - Stiftung Warentest
съдържание
Заблуди и митове
Те са упорити - редовно могат да бъдат намерени в медиите или в разговори с приятели и познати: уж умни истини. Но много малко са доказани. test.de поставя на изпитание някои постоянни митове.
„Пресните зеленчуци имат повече витамини от тези от фризера“
Отчасти правилно: Това е вярно само ако зеленчуците идват направо от градината. Пресните зеленчуци на рафта в супермаркета често са на няколко дни и вече са загубили витамини: спанакът, например, може да има до 50 процента по-малко витамин С. Замразеният спанак, от друга страна, съдържа около 30 процента по-малко витамин С от пресния спанак, но средно точно толкова витамини от група В. Замразените зеленчуци не могат да победят само събраните зеленчуци, но през зимата, когато пресните са оскъдни, те са добър избор.
Бакшиш: Когато размразявате, вие предпазвате витамините, чувствителни към светлина, кислород и топлина, ако готвите зеленчуците в замразено състояние и не готвите твърде дълго.
„Дебелът ви дебелее“
Правилно: С повече от 9 килокалории на грам, мазнините осигуряват значително повече енергия от въглехидратите или протеините, като всеки има само 4 килокалории на грам. В допълнение, тялото може да преобразува диетичните мазнини на практика една към една в депо мазнини. При превръщането на въглехидратите или протеините в телесни мазнини обаче се губи около една четвърт от енергията.
Неправилно: Мазнините не ви пълнят. Ефектът на насищане може да възникне със закъснение. Но проучванията показват, че мазнините - след като пристигнат в червата и докато са там - инхибират апетита за допълнителни мазнини. Много хора също остават слаби и слаби, въпреки че ядат значително повече мазнини, отколкото препоръчват диетолозите. Спестявате от други хранителни вещества, например от въглехидрати от висококалорични сладкиши.
Бакшиш: Всичко, което ядете в излишък - независимо дали е мазно или сладко - се отразява на бедрата ви.
"Хлябът угоява"
Неправилно: Поне що се отнася до пълнозърнест хляб. Съдържа много фибри. А фибрите практически не съдържат калории. Но те пълнят червата и го карат да работи много. Те имат запълващ ефект в дългосрочен план и са полезни за спестяване на калории. Също така важно: те регулират движението на червата. Например неразтворимата целулоза практически не се разгражда от чревните бактерии и допринася за бързия транспорт на химуса. Хемицелулозата и други разтворими фибри се подуват в стомаха и червата, увеличават обема на изпражненията и стимулират дейността на червата. Допълнителен плюс: фибрите насърчават здравословната чревна флора, а някои понижават нивото на холестерола в кръвта. Те се намират и в плодовете и зеленчуците, но пълнозърнестият хляб е просто хит тук.
Бакшиш: Когато купувате хляб, уверете се, че сте избрали пълнозърнести продукти. Освен това има и знания за зърнени продукти под плодове и зеленчуци.
„Много сол води до високо кръвно налягане“
Отчасти правилно: Високото кръвно налягане може да е резултат от повишена консумация на сол. Но това не е единствената причина. И не всеки е еднакво чувствителен към готварската сол. Около 40% от пациентите с високо кръвно налягане са чувствителни към солта - кръвното им налягане спада, когато консумират по-малко сол и обратно. Тази индивидуална чувствителност към солта вероятно има генетични причини. Тъй като здравите хора също могат да реагират чувствително на солта, обикновено се прилага следното: не повече от шест грама трапезна сол на ден. Това съответства на препълнена чаена лъжичка. По-специално готовите храни често съдържат много сол.
Бакшиш: Можете сами да определите количеството сол, което сте приготвили.
„Кафето е нездравословно“
Неправилно: Например, сега е опровергано, че кафето премахва течността. Има само диуретичен ефект: хората отделят кофеиновите напитки по-бързо от безкофеиновите, но не повече, отколкото пият. Следователно капучино, еспресо или млечно кафе могат да бъдат включени в дневния баланс на течностите. Въпреки това, твърде много кофеин може да ви направи нервни и неспокойни. Треперене и безсъние могат да се появят и при твърде много кафе. Следователно не трябва да са повече от четири чаши филтърно кафе на ден.
Бакшиш: Избягвайте да използвате дехидратиращи лекарства за отслабване. Пийте много по време на диета - поне два литра на ден.
"Късното хранене ви дебелее"
Правилно: Лакомията в късните вечери води до стомашно налягане и нарушен сън.
Неправилно: Не е задължително обаче да ви прави по-дебели. От една страна - противно на предполаганото по-рано - храносмилателната система е активна и през нощта. Може дори да е по-активен, отколкото през деня. От друга страна, това не оказва влияние върху калорийната сметка, когато ядете. Пример: Много тънки средиземноморски съседи наистина не подготвят ястия до вечерта, вечерят до нощта - и закусват доста рядко.
Бакшиш: Единственото, което има значение е колко общо ядете всеки ден. Трябва да изчислите съответно калориите.
„Петте хранения са идеални“
Отчасти правилно: Поговорката е вярна за хора, чието ниво на кръвна захар рязко спада от време на време. Няколко хранения на ден поддържат баланса на нивото на захарта и осигуряват на мозъка постоянна енергия под формата на захар. В резултат на това не се уморява толкова бързо. Няма желание за храна. Хората с наднормено тегло, от друга страна, често се обслужват по-добре само с три хранения. Преди всичко те често имат нарушено чувство на ситост. Хората с наднормено тегло са склонни да дърпат твърде силно дори с лека закуска между тях. Тогава дневният ви калориен акаунт показва нежелан плюс.
Бакшиш: Вслушайте се в „стомаха“ си и решете сами колко ястия са необходими за вашата фигура и вашето благосъстояние.
„Пръчките от кола и гевреци помагат при диария“
Неправилно: Това домашно лекарство в никакъв случай не е оптимално. При диария тялото губи вода и електролити, т.е.соли като калий. За да компенсира загубата на течности и минерали, тялото се нуждае от правилната комбинация от соли и захари. Колата се състои от 11 процента захар, това количество увеличава загубата на вода. Едва ли има калий и кофеинът в колата стимулира бъбреците да отделят повече калий. Пръчките с гевреци са добре, но те осигуряват най-вече натрий, а не калий.
Бакшиш: В случай на диария са по-подходящи електролитни смеси от аптеката или сосове, обогатени със сол и захар, заедно с нежна към стомаха храна като сухари или пюре от банани.
Тази статия е полезна. 4436 потребители намират това за полезно.