Здрав, нездрав или дори вреден е сурими?

Статията е актуализирана на 9 юли 2019 г. от Marco Eitelmann

Храната, произведена най-вече от риба, наречена „сурими“, често получава много негативно внимание в медиите и има лоша репутация или имидж. Причината не е самата сурими, а количеството глупости, което е направено с нея. Поради добрата си формуваемост, напр. Имитира продукти като месо от нокти на омари или скариди. Тези фалшиви продукти не винаги са били етикетирани като чисти или дори използвани с измама. Въпреки че можете да опитате и видите разликата с малко познания за рибата, цялото „добро сурими“ трябваше да бъде раздуто в хранителен скандал, в който рибният продукт, който е безвреден сам по себе си, се появи като дяволска, лоша и нездравословна храна. Грешно, защото наистина добро и здравословно сурими без голям списък с добавки на опаковката съществува от стотици години и първоначално идва от Япония.

Сурими се състои само от отпадъци, остатъци от риба и боклук?
Често се говори, че сурими се състои само от рибни отпадъци и по-ниски отпадъци, останали от нормалното производство на рибно филе. Тези случаи може и да съществуват, но отпадъците от риба и отпадъците не са основните компоненти на доброто сурими, а висококачествените рибни филета от бяла риба като сайда, атлантическа трева, платика или също често мерлуза.

дисплейБакшиш: В онлайн магазина otto.de, особено в зоната за продажба *, има многобройни, понякога екстремни отстъпки до 50 процента, както за мода, така и за битови предмети и много други категории! Освен това в момента има нова отстъпка за клиенти от 15 евро, докато промоцията все още е в сила!

От какво е направено доброто и здравословното сурими?
Доброто сурими се състои главно от висококачествен рибен протеин, който се получава от рибни филета. Колкото по-високо и по-качествено е съдържанието на риба, толкова по-добър е продуктът. Други често срещани съставки са яйчен белтък, вода, захар, аромати (в идеалния случай от естествен произход), екстракт от червен пипер за оцветяване, растителни масла, както и сорбитол и нишесте за стабилност. Не трябва да има много повече в такъв продукт. Според мен полифосфатите, подобрителите на вкуса като „мононатриев глутамат“ и изкуствените аромати, както и понякога отровните азобагрила нямат място в сурими.

(Сурими в първоначалното си състояние като плоски разточени стоки, които вече са оцветени с екстракт от червен пипер)

Защо сурими е здравословен?
В допълнение към висококачествените протеини, сурими съдържа и ненаситени и полиненаситени мастни киселини, в зависимост от съдържанието на мазнини в отделните продукти, това е относително лека диета Сурими обикновено има значително по-високо съдържание на мазнини от чиста риба поради допълнителните си растителни масла, напр. много използваната сайда. Ако не са добавени токсични или други вредни добавки, се създава добър и здравословен продукт сурими.

Как да разпозная висококачествените и здравословни сурими?
Има 5 важни точки за идентифициране на добър и здравословен продукт сурими

Висока пропорция на риба
Гаранцията, че в производството не са използвани остатъци от риба
"100% от филе"
Без изкуствени аромати
Не бяха добавени подобрители на вкуса като мононатриев глутамат

Колкото по-малко добавки има, толкова по-добре, изкуствените оцветители са абсолютно забранено! Суримито определено не трябва да съдържа полифосфати

Моят съвет за книгата по темата сурими и суши:
Суши бар: Японско снизхождение малко по малко *
Сурими може да се намери във и в много японски суши творения и тук също се предпочита най-високото и чисто ниво на качество на продукта. Самата книга има някои необичайни вариации на суши и рецепти с красиви, подробни илюстрации.

Какви хранителни вещества съдържа сурими?
Самият Сурими не е толкова богат на хранителни вещества, колкото чиста риба с морска вода, освен протеините и някои ненаситени мастни киселини, останалите съставки, които си струва да се споменат, зависят от рецептата:

Фолиева киселина
Витамин Е.
калий
Калций
йод
и няколко аминокиселини

Като цяло здравословен продукт, който по отношение на хранителната стойност не идва с естествени продукти, направени от риба. Чистото рибно филе превъзхожда всеки продукт сурими по отношение на хранителни вещества и витамини!

Критика към продуктите сурими:
За съжаление все още виждам, че голям брой производители на сурими опаковат стоките си по начин, който е твърде вреден за околната среда. Защо трябва да свивате две малки пръчки сурими в мини найлонова торбичка? Защо да опаковате две малки пръчки сурими напълно индивидуално във фолио? Това няма смисъл. Освен това все още има някои черни овце в индустрията на сурими по целия свят. Нямам предвид производителите, които законно смесват някои зловещи добавки в своите продукти и използват само няколко процента рибно съдържание като основна смес. Не, става дума главно за производителите, които все още използват остатъци, боклуци и отпадъци от рибната индустрия за производство на сурими. Те разрушават репутацията на продукта сурими, което само по себе си не е лошо. Чистият сурими, приготвен от висококачествено рибно филе и без вредни добавки, е добър и здравословен продукт.

Заключение:
Яденето на висококачествени сурими от време на време не вреди на здравето ви. Разбира се, това не може да замести филе от прясна риба или добри рибни сладки от собственото ни производство. Сурими е предназначен само като закуска или като разнообразен, готов за употреба рибен продукт, който може да се използва в кухнята.

По темата за допълнителна информация и допълнителни интересни статии:

Моята препоръка сред онлайн аптеките
Сериозен, евтин и много бърз за доставка
Освен това често се предлагат ваучери и отстъпки
DocMorris - най-голямата европейска аптека за поръчки по пощата *