Как да готвя - Николайчики - за дете
"Николайчики" или, както често казват в Украйна, "Николайчик" са сладкиши или меденки във формата на звездичка, патици, петел, скакалец или дори момиче. В двора на всяка домакиня имаше специални форми, с помощта на които тези вкусни фигури бяха направени от тесто.
В следвоенните години нямаше сладкиши, затова майките печеха торти и ги слагаха под възглавници. По това време това беше истински подарък. Момчетата получиха кънки, а момичетата - момичета. Петушков бяха легнали, за да не бъде детето заспало и да не спи до късно. Сокът от бъз е бил използван за рисуване на гребени и човки за петелки, и поли и блузи за момичета. Раздадохме такива подаръци на децата на съседа. Имаше жени, които изпичаха много от тези ядливи герои и ги продаваха направо от плетени кошници на базара. Тези, които не са имали възможност да пекат сладкиши или не са знаели рецептата как да готвят „николайчики“, са ги купували. Имаше много желаещи. Традицията за печене за големия празник "николайчики" се е запазила и до днес. Такива сладкиши са радост както за деца, така и за възрастни, тъй като им дават топли и ароматни детски спомени.
Печенето на бисквитки за деца за празника на любимия им Свети Николай Чудотворец е дългогодишна традиция на Украйна. Традиционните бисквитки обаче се различаваха от съвременните. Беше постно (тъй като по това време беше на гладно) и боядисано с естествени багрила, смесени с брашно и вода.