Здрав ли е черният дроб - да или не
Сравнение на съставките в свински черен дроб и свински шницел
За да изясним съставките, ето някои стойности за свинско шницел и свинска дроб в сравнение (винаги на базата на 100 грама).
Витамин А: свински шницел - 6 микрограма/свински черен дроб 20 978 микрограма
Витамин В2: Шницел - 0,2 милиграма/черен дроб 3,7 милиграма
Желязо: шницел - 1,7 милиграма/черен дроб - 15,4 милиграма
Фолиева киселина: шницел - 9 микрограма/черен дроб - 141 микрограма
Холестерол: шницел - 70 милиграма/черен дроб - 331 милиграма
Калории: шницел - 107/черен дроб (варен) 123
Съставките на говеждото, свинското и телешкото месо са сходни, като телешкият черен дроб съдържа най-много витамин А, а свинският дроб има около два пъти повече желязо от говеждото и телешкия черен дроб.
(Цялата информация от: „По-здравословен начин на живот - калории, хранителни ценности, витаминни компаси“ - garant-Verlag 2007)
Рецепта за пържен черен дроб с лук и ябълки
Състав:
500 грама черен дроб, маргарин за пържене
2 големи лука, 2 ябълки
малко бульон, малко заквасена сметана
Сол, черен пипер, майорана
Обелете лука и нарежете на колелца. Измийте и нарежете ябълките на осми. Нарежете черния дроб на филийки. Когато ги перете, подсушете с хартиени кърпи. Задушете лука в маргарина. След това запържете черния дроб и добавете ябълките. Налейте малко горещ бульон и задушете всичко за пет минути. Едва сега подправете със сол, черен пипер и майорана. Накрая подправете със сметана.
Това върви много добре с картофено пюре. За целта сварете картофите и ги смесете с миксера и малко затоплено мляко, за да направите пюре. Ако искате, можете да добавите яйчен жълтък. Солта се добавя на вкус.