Здрав ли е белият чай? Ефект и текущо състояние на изследването с един поглед - лист и пъпка
Повечето хора са запознати с класическите „истински чайове“ като зелен чай, черен чай и чай улун. Съществува обаче четвъртият „истински чай“, който напоследък придоби популярност и все повече печели признание в научните изследвания. Белият чай е разработен за първи път в Азия и се е утвърдил на Запад едва през последните 200 години или нещо повече.
Белият чай е най-необработеният от истинските чайове, което го прави чай с деликатен вкус, който реже фината фигура, особено по отношение на въздействието му върху човешкото тяло. Предимствата на белия чай включват, че той може да помогне за предотвратяване на кариес, да насърчи здравето на кожата и също така да спомогне за концентрацията. Консумирането на една чаша на ден може да помогне за предотвратяване на настинки и задържане на свободните радикали, което може да причини редица заболявания от акне до рак.
Какво е бял чай?
Белият чай се прави от растението Camellia sinensis, както и черният чай, зеленият чай и улунът. Това го прави един от петте вида чай, които са известни като „истински чайове“.
Преди да се отворят листата на Camellia sinensis, пъпките се събират, за да се получи белият чай. Тези пъпки са покрити предимно с мънички бели власинки, които дават името на чая. Белият чай се добива главно в китайската провинция Фуджиан, но има и производители в Шри Ланка, Индия, Непал и Тайланд.
окисление
Истинските чайове се приготвят от листата и пъпките на едно и също растение, така че разликите между различните истински чайове се основават на два фактора: тероара (региона, където растението се отглежда) и производствения процес.
Една от разликите в процеса на приготвяне на истински чай е продължителността на времето, в което листата се оставят да се окисляват. Чайните майстори могат например да навиват, нарязват, пържат, изгарят и приготвят на пара листата на Camellia sinensis, за да подпомогнат процеса на окисляване.
Както споменахме по-горе, белият чай е най-малко преработен от истинските чайове и следователно не преминава през дълъг процес на окисление. За разлика от продължителния процес на окисляване на черния чай, който води до тъмен, наситен цвят, белият чай просто увяхва и изсъхва на слънце или в контролирана среда, за да запази свежестта на растението.
Профил за вкус
Тъй като белият чай се обработва само минимално, той се характеризира с фин вкусов профил с меко покритие и светложълт цвят. Има леко сладък вкус. При правилно приготвяне няма силен или горчив вкус. Има няколко различни сорта, които могат да имат плодови, пикантни и флорални нотки.
Видове бял чай
Има два основни вида бял чай: сребърна игла и бял божур. Съществуват обаче още няколко бели чая, като чай за вежди Long Life и чай за вежди Tribute, както и занаятчийски бели чайове като цейлонски бял, африкански бял и дарджилинг бял. Сребърните и белите божури се считат за най-високо качество по отношение на качеството.
Сребърна игла (Bai Hao Yinzhen)
Сребърният сорт игла е най-деликатният и фин бял чай. Състои се само от сребърно оцветени пъпки с дължина около 30 мм и има лек, сладък вкус. Бял чай от сребърна игла има нефрит зелен цвят, цветен аромат и леко дървесен вкус.
Бял божур (Бай Му Дан)
Белият божур е вторият най-добър вид бял чай и се прави от смес от пъпки и листа. По принцип чаят от бял божур се прави от листата на горните два слоя листа. Чайовете от бял божур имат по-силен вкусов профил от чайовете със сребърни игли. Сложните аромати смесват цветни нотки с пълен вкус и леко орехово покритие. Смята се също, че белият божур има по-добра стойност за парите в сравнение със сребърните иглени чайове, тъй като е по-евтин, но предлага свеж, здрав вкус. Чаят от бял божур е по-лек и по-златист на цвят от по-евтината му алтернатива.
Ползи за здравето от белия чай
Здраве на кожата
Много хора се борят с кожни несъвършенства като акне, петна и обезцветяване. Въпреки че повечето от тези кожни заболявания не са опасни или животозастрашаващи, те въпреки това са досадни и могат да повлияят на самочувствието. Белият чай може да помогне за подобряване на здравето на кожата благодарение на своите антисептични и антиоксидантни свойства.
Изследване на университета Кинсингтън в Лондон показа, че белият чай може да предпази кожните клетки от увреждания, причинени от водороден прекис и други влияния. Богатият на антиоксиданти бял чай също помага за елиминиране на свободните радикали, които могат да доведат до преждевременно стареене, включително пигментация и набръчкване. Противовъзпалителните свойства на антиоксидантите на белия чай също могат да помогнат за намаляване на зачервяването и възпалението от кожни заболявания като екзема или пърхот 1) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3214789/ .
Тъй като акнето често се причинява от замърсяване и натрупване на свободни радикали, пиенето на чаша бял чай веднъж или два пъти на ден може да прочисти кожата ви. Като алтернатива, белият чай може да се използва като почистващ балсам директно върху кожата. Алтернативно, чаена торбичка може да се постави директно върху проблемните зони, за да се ускори заздравяването.
Проучване от 2005 г. на Pastore Formulations показа, че белият чай може да помогне на хора, страдащи от кожни заболявания като розацея и псориазис. Това може да се отдаде на веществото епигалокатехин галат, присъстващо в белия чай, което спомага за производството на нови клетки в епидермиса 2) http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.696.8743&rep= rep1 & type = pdf .
Белият чай също е с високо съдържание на феноли, които могат да укрепят както колагена, така и еластина, придавайки на кожата по-гладък и по-млад вид. Тези два протеина са от решаващо значение за изграждането на здрава кожа и предотвратяване на бръчки и могат да бъдат намерени в голямо разнообразие от продукти за грижа за кожата.
Профилактика на рака
Няколко проучвания вече са открили индикации за връзка между „истинските чайове“ и възможността за предотвратяване или лечение на рак. Въпреки че проучванията не са напълно завършени, ползите за здравето от консумацията на бял чай до голяма степен се дължат на антиоксидантите и полифенолите на чая. Антиоксидантите в белия чай могат да помогнат за изграждането на РНК и да предотвратят мутацията на генетичните клетки, които водят до рак.
Проучване през 2010 г. установи, че антиоксидантите в белия чай са по-ефективни за предотвратяване на рак, отколкото тези в зеления чай. Изследователите са използвали екстракт от бял чай за борба с клетките на рака на белия дроб в лабораторията и резултатите показват дозозависима клетъчна смърт. Въпреки че не може да се направи окончателна преценка с настоящите данни, тези първоначални резултати показват, че белият чай може да помогне да се спре размножаването на раковите клетки и дори да допринесе за смъртта на мутирали клетки 3) https://nccih.nih.gov/research /results/spotlight/092110.htm .
Отслабване
За много хора отслабването е истинска борба. Затлъстяването е един от най-важните фактори, допринасящи за съкратената продължителност на живота, а отслабването се превръща в основен приоритет за много хора.
Пиенето на бял чай може да ви помогне да отслабнете, като помогнете на тялото да усвоява хранителните вещества по-ефективно и да сваля килограми по-лесно, като ускорява метаболизма ви. Германско проучване от 2009 г. установи, че белият чай може да помогне за изгарянето на складираните телесни мазнини, като същевременно предотвратява образуването на нови мастни клетки. Катехините, открити в белия чай, също могат да ускорят храносмилателните процеси и да помогнат при отслабване 4) https://www.telegraph.co.uk/news/health/news/5254153/White-tea-may-help-combat- затлъстяване-кажи-експерти.html .
Здраве на косата
Белият чай не само е полезен за вашата кожа, но и може да насърчи здравето на косата. Доказано е, че антиоксидантът епигалокатехин галат насърчава растежа на косата и предотвратява преждевременната загуба на коса. Епигалокатехин галатът също показа обещание при лечението на състояния на скалпа, причинени от бактерии, устойчиви на популярни лечения 5) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17092697 .
Белият чай също така естествено предпазва от увреждане от слънцето, което може да помогне за предотвратяване на изсъхването на косата през летните месеци. Белият чай може да възстанови естествения блясък на косата и е най-добре да се използва локално като шампоан, ако искате да се възползвате от този ефект.
Подобрете концентрацията и бдителността
Белият чай има най-високата концентрация на L-тодин сред истинските чайове. Известно е, че L-тадинът подобрява бдителността и фокуса в мозъка, като инхибира приемането на стимули, което може да доведе до свръхактивност. Чрез успокояване на стимулите в мозъка, белият чай може да ви помогне да се отпуснете, докато увеличавате фокуса 6) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4480845/ .
Химичното съединение L-титанин също има положителни ползи за здравето при тревожност. L-титанинът насърчава производството на невротрансмитер GABA, който има естествен успокояващ ефект. Най-добрият аспект на пиенето на бял чай е, че той ви позволява да се възползвате от повишената бдителност без страничните ефекти на сънливост или дискомфорт, свързани с лекарствата за тревожност по лекарско предписание.
Белият чай също съдържа малко количество кофеин, който може да ви помогне да се подготвите сутрин или следобед. Средно белият чай съдържа около 28 mg кофеин във всяка чаша. Това е много по-малко от средните 98 mg в чаша кафе и малко по-малко от 35 mg в зеления чай. Благодарение на по-ниското съдържание на кофеин, можете да пиете няколко чаши бял чай на ден без вредните ефекти, които могат да имат много чаши кафе. Можете да приемате три или четири чаши на ден, без да се притеснявате, че ще се изнервите или изпитате безсъние.
Здраве на устната кухина
Белият чай е с високо съдържание на флавоноиди, танини и флуориди, които помагат на зъбите да останат здрави и здрави. Флуорът обикновено е известен като средство за предотвратяване на кариес и се използва широко в пастите за зъби. Както танините, така и флавоноидите помагат да се предотврати образуването на плака, която може да причини кариес и кариес 7) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3491343/ .
Белият чай също има антивирусни и антибактериални свойства, които помагат да се поддържат зъбите и венците здрави. За да се възползвате от белия чай за зъбните ползи за здравето, пийте две до четири чаши на ден и потапяйте торбичките с чай няколко пъти, за да извлечете всички хранителни вещества и антиоксиданти.
Помогнете за лечение на диабет
Диабетът се причинява от генетични фактори и фактори на начина на живот и е нарастващ проблем в съвременния свят. За щастие има много начини за регулиране и контрол на диабета и белият чай е един от тях.
Доказано е, че катехините в белия чай, заедно с други антиоксиданти, помагат за предотвратяване или регулиране на диабет тип 2. Белият чай работи ефективно, за да инхибира активността на ензима амилаза, който сигнализира за усвояването на глюкозата в тънките черва.
При хора с диабет тип 2 този ензим помага за превръщането на нишестето в захар, което може да доведе до скокове на кръвната захар. Пиенето на бял чай може да помогне за регулирането на тези скокове, като блокира производството на амилаза.
В китайско проучване от 2011 г. учените установяват, че редовната консумация на бял чай може да понижи нивата на кръвната захар с 48 процента и да увеличи секрецията на инсулин. Проучването също така показа, че пиенето на бял чай е спомогнало за облекчаване на полидипсията, която е силната жажда, причинена от заболявания като диабет 8) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/ 22279681 .
Намалява възпалението
Катехините и полифенолите в белия чай имат противовъзпалителни свойства, които могат да помогнат за облекчаване на леки болки. Японско проучване върху животни, публикувано в MSSE Journal, показа, че катехините, открити в белия чай, подпомагат регенерацията на мускулите 9) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23470311 .
Белият чай също подобрява кръвообращението и осигурява кислород на мозъка и органите. Поради тази причина белият чай е ефективен при лечение на леки главоболия и болки, които могат да възникнат в резултат на интензивни упражнения.
Здраве на сърцето
Белият чай помага за защита на здраво сърце и може да помогне за предотвратяване на заболявания като кръвни съсиреци, инсулт и инфаркти.
Тъй като белият чай е най-малко преработеният истински чай, той съдържа и най-много антиоксиданти. По-специално, катехините в белия чай могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане, подобряване на кръвообращението и намаляване на риска от сърдечни заболявания. Антиоксидантите в белия чай също понижават нивата на холестерола, особено концентрацията на лош LDL холестерол 10) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11470725 .
Как правилно се приготвя бял чай?
Резюме и заключение
Белият чай е „най-суровият“ от всички „истински чайове“. Чаят се състои предимно от млади листа и неотворени пъпки на чайния храст. Използването му датира от династията Сун и китайските бели чайове се считат за златен стандарт и до днес. Най-популярните сортове са Da Bai (голям лист), сребърна игла и бял божур.
Консумирането на бял чай може да има положителни ефекти върху цялостното здраве. Заедно с добре известните ползи за здравето от чая за имунната система, белият чай може особено да помогне за предотвратяване на сериозни заболявания като рак и инфаркти, като същевременно поддържа косата, кожата и зъбите здрави.
Друго предимство на белия чай е, че много сортове са лесни за намиране. Това улеснява закупуването на бял чай от местния магазин за хранителни стоки или от онлайн магазин за чай. Някои сортове са широко използвани като чай от насипни листа или в торбички за чай, докато чисти сортове като сребърна игла изискват малко повече усилия за придобиване в Германия.