ZDFzeit Триковете на хранителната индустрия 4 - ZDFmediathek
Готови ястия, закуски и сътрудничество.
Sebastian Lege разкрива тайните зад обилните ястия, пълноценните вина и хрупкавите закуски. Някои хитри индустриални трикове дори защитават околната среда.
Високотехнологична храна
Когато зеленчуците се бомбардират с лазерни лъчи и ароматът на ванилия се създава от отпадъчно дърво, звучи страшно. Но когато производителите се справят без глутамат, ние сме щастливи. Къде в действителност е подходящо недоверието и къде все още можем да го осъществим без колебание?
Конкуренцията на рафта на супермаркета е безпощадна. В битката за клиентите производителите на храни могат да използват всякакви законни средства. Резултатът са винаги нови високотехнологични продукти и производствени процеси. Традиционно произвежданата висококачествена храна все още може да се купува, но не на ниската цена на масово произвежданите стоки, с които индустрията примамва своите клиенти. Вино барик за четири евро или бърбън ванилов крем за стотинки? Всъщност невъзможно.
Вкус на ванилия от дърво
Но благодарение на умни хранителни техници, ароматният вкус на стари дъбови бъчви или тропически ванилови шушулки също може да бъде произведен евтино от местна, естествена съставка: дърво. Поне това обещават производителите. Вътрешният представител на индустрията Sebastian Lege демонстрира кои процеси се използват. Издържат ли фалшивите вкусове и теста за вкус на ZDFzeit? И безвредни ли са за здравето такива евтини методи за замяна? Себастиан Леге тества и достига до невероятни резултати - индустриално произведеният аромат на дим например крие по-малко рискове от традиционното пушене.
Особено когато става въпрос за съставки от химическия конструктивен комплект, недоверието на потребителите към индустрията е голямо - и често оправдано. В днешно време повечето клиенти отказват изкуствените подобрители на вкуса и по-специално глутаматът е абсолютно забранен. Вместо това производителите популяризират все повече продукти „без изкуствени подобрители на вкуса“. Вместо това в списъка на съставките се появява „екстракт от мая“. Това, което едва ли някой знае: Веществото глутамат се среща естествено в много храни, е много по-малко вредно, отколкото подозират мнозина - и се съдържа главно в споменатия екстракт от мая.
Яйце без край
Индустрията има законно право да подлага глутамат на критичните си клиенти - като компонент на уж естествена съставка. Sebastian Lege демонстрира колко лесно е да се получи екстракт от мая - и по този начин да се заблуди чувството за вкус - с най-простите средства. И той разкрива тайната на феномена: Ако погледнете внимателно резенчетата яйца върху готови ролки или салати в столовата и ресторанта, може да забележите, че всички филийки са еднакви, няма крайни парчета. Кой индустриален трик стои зад него?
Опаковките и ненужните стикери или етикети върху плодове или зеленчуци са трън в очите на много потребители - особено при биологичните продукти. Нов вид процес вече трябва да мине без пластмаса и лепило чрез отпечатване на органичния етикет директно върху картофите или тиквичките - и то без печатарско мастило. Лазерните лъчи го правят възможно.
И разбира се, Себастиан Леге отново избухва: Със самостоятелно направено „бутер оръдие“ той демонстрира как твърдите оризови зърна могат да бъдат превърнати във вкусен оризов мак и как индустрията използва този трик за генериране на печалба с горещ въздух за да се надуете правилно.