Затваряне на ресторанти по начин, по който секторът на гъши дроб се адаптира, за да избегне бедствие

Задържането на ресторантите затворено, драма за гъши дроб? Всъщност веригата за обществено хранене представлява 40% от обектите за френско производство, наравно с продажбите на домакинствата. И ако добавим износ, голяма част от който е в кетъринга, теглото на тази верига дори се повишава до 50% според Cifog, Междупрофесионалният комитет на палмипедите Foie Gras.

ресторанти

"Единственото удоволствие на хората е да готвят сами"

Но индустрията остава уверена въпреки затварянето на ресторанти поне до 20 януари. Първо, защото, ако ресторантите представляват важен обект, в края на годината пазарите са движещи предимно покупките от домакинствата. 75% от продажбите на гъши дроб на физически лица се извършват през последните два месеца на годината. Срещу 30% за ресторантите. При отворени магазини за храна хората трябва да могат да ги купуват.

Не достатъчно, за да компенсира спада в продажбите в кетъринга, който няма да може да се продава още два месеца, но достатъчно, за да ограничи счупването. Особено след като много ресторантьорски инициативи тласкат гъши дроб в ресторанти с гурме кошници да се отнемат.