Затова ядем туршии ежедневно
Туршиите винаги са били неразделна част от унгарската кухня. Цвеклото на баба няма съвпадение, но семейството на мама е нищо! Може би все още си спомняме да седим развълнувано в кухнята като деца и да ги гледаме как бързат и се въртят. Знаем, че храните са много по-вкусни с киселите краставички, но може би сме по-малко наясно с техните ефекти върху здравето.
Подкисляването е един от най-старите начини за запазване на храната. Дълго време това беше единственият съществуващ метод на
за консервиране на различни храни.
Процесът на подкисляване може да бъде проследен до Индия. Смята се, че е възникнал преди 4000-5000 години.
В Индия се мариноват неузрели плодове като манго, тамаринд и лимон Източник: Shutterstock
Популярни туршии от цял свят
В Индия се мариноват неузрели плодове като манго, тамаринд и лимон. Но също така е типично да се мариноват краставици, тикви, цвекло, карфиол, джинджифил, чесън, лук и жакфрут.
Обикновено се използва само един вид плодове или зеленчуци, рядко смесени.
Туршиите също са много популярни в Китай, те се правят от хиляди години. Те са предимно кисело зеле, маруля, пъпеш, краставица, цвекло и шалот. Те се смесват със захар и сол и след това се поставят в оцет. Вместо оцет често се използва или предпочита соев сос
те също подправят киселите краставички с неща като джинджифил, чесън, черен пипер или чили.
Цвекло, джинджифил, патладжан, репички, сливи и зелени праскови също се радват в Япония.