Затоплящи ястия в Аюрведа - насладете се на коледния сезон
Зимата е тук. Носи ранна тъмнина, студ, ако нещата вървят добре (трябва да се каже в наши дни) също сняг. В Аюрведа зимата се дели на ранна зима (до 21 декември) и късна зима (до 21 февруари).
През първата половина на зимата Агни (нашият храносмилателен огън) е много силен и може да смила по-тежка, много питателна, топла храна. През второто полувреме Kapha се увеличава драстично, за да се предпазите от изтощението, причинено от дългия студ, който след това води до прочутата пролетна умора. Сега затоплящите ястия трябва да са добре подправени; чаша органично червено вино вечер също е добра.
Така че става въпрос за поддържане на топлина. Vata (студен вятър) и Kapha (студена влажност) са чувствителни към студ, така че се увеличават през зимата. Агни трябва да се поддържа в отлична форма, за да не замръзваме, тъканите ни да останат здрави и да се спасим от обикновените настинки.
Подгряващите подправки се използват в нашите ястия, трябва да се избягват студени, тежки и образуващи слуз храни (сирене, салати, елда, месо, риба и др.). Куркумата е "златото на лечебните билки", канела, карамфил, кардамон, индийско орехче, лют червен пипер, горчица, кориандър и чесън са ценни зимни подправки.
Типовете пита ще се чувстват по-комфортно през студения сезон и могат да ги използват за дейности на открито - но без да са хипотермични. Използването на гореспоменатите подправки също е добро за пита, но трябва да се използва умерено, за да не се прегрее.
По-долу има 2 прекрасни затоплящи зимни рецепти за всички доши:
Особено успокояващо Kapha (профилактика на настинки)
Ядка супа от броколи
съставки за 4 лица
-1 голяма глава броколи
-1 чаена лъжичка гхи или зехтин
-200гр наситнен праз и лук
-2 чаени лъжички тамари или солен сос с ниско съдържание на сол
-В зависимост от вашия вкус, сушена мащерка, майорана, индийско орехче, копър
-1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
-1/2 чаша ситно нарязани бадеми или около 2 чаени лъжички бадемово масло от магазина за здравословни храни
-400 мл зеленчуков бульон без дрожди
-2 ч. Л. Лимонов сок (прясно изцеден)
-Прясно нарязан магданоз или кориандър, по желание
Нарежете броколите на цветчета, обелете и нарежете на ситно стъблото. Загрейте олиото в тенджера, добавете праз, тамари, билки и подправки, задушете за около 2-3 минути, след това добавете броколите и бадемите (бадемовото масло ще бъде добавено по-късно). Потете няколко минути при непрекъснато бъркане. Добавете бульона и оставете да заври (сега се добавя бадемовото масло), оставете да къкри на слаб огън, докато броколите станат почти меки. Внимание: не преварявайте! Оставете да се охлади за 10 минути, след това внимателно пюрирайте, без да генерирате топлина. Добавете лимонов сок, гарнирайте с билки и сервирайте.
Особено балансиране на вата (вътрешно спокойствие и топлина, храносмилане)
Просто тиквена супа
Съставки (за 4-6 човека)
-1 голяма тиква (малко над 1 кг) или еквивалентно количество органично отгледана консервирана тиква
-230 мл вода
-1 чаена лъжичка гхи или зехтин
-200гр наситнен праз и лук
-1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
-1 чаена лъжичка канела
-1 чаена лъжичка ким (семена или смлян по желание)
-1 ч. Л. Къри на прах
-1/2 чаена лъжичка смлян карамфил
-приблизително 300-350 ml зеленчуков бульон
-1 супена лъжица тамари или соев сос с ниско съдържание на сол
-150 мл бадемово мляко или соево мляко
-Индийско орехче за гарнитура
Ако използвате прясна тиква, загрейте фурната до 180 °. Измийте тиквата, разрежете наполовина, отстранете семената (те могат да бъдат печени по-късно, те съдържат много протеини и цинк). Поставете тиквата в тиган с отворената страна надолу, добавете вода и покрийте тигана с фолио. Прибл. Запържете за 30 минути или докато не можете лесно да набодете тиквата с нож. Оставете да се охлади. Изстържете месото на тиквата с лъжица, оставете настрана. Загрейте олиото в тенджера на умерен огън, добавете праза и лука. Потете до полупрозрачност, добавете малко запас. Добавете тиквеното месо, запържете още 3-4 минути. Добавете тамари, леко зачервете тиквата, след това добавете бульона, докато тиквата се покрие добре, оставете да заври. Оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути. Пюрирайте, докато добавяте млякото. Гарнирайте с индийско орехче и сервирайте.
Весела Коледа и добро зимно време!