Пикантна храна Здравните ефекти от добавянето на топлина към вашата храна
Искате ли да помолите готвача в азиатския ви ресторант да направи храната ви възможно най-топла? Чувството ли се чувства непълно, ако храната не накара порой от пот да се излее по лицето ви?
Приятелите ви могат да бъдат забавни, но можете да им кажете, че го правите за вашето здраве.
Има много ползи от яденето на пикантни храни, включително възможността за по-дълъг живот, макар и само малко.
Това ароматно ягодово гаспачо със сигурност ще събуди тези вкусови рецептори. Аня Касоф/Golubakitchen.com
Но както много други неща, пикантната храна има добри и лоши страни. За повечето хора добрата воля надвишава злото.
СВЪРЗАНИ: 5 пикантни, здравословни рецепти, които могат да ви помогнат да живеете по-дълго
Доброто
Повишаване на дълголетието: Проучване от 2015 г. на повече от половин милион китайци установи, че хората, които ядат пикантна, пареща храна шест пъти седмично, намаляват риска от смърт с 14 процента по време на седемгодишното проучване. Яденето на огнена храна само два дни в седмицата намалява риска с 10 процента в сравнение с хората, които ядат по-меки храни.
Отслабване: Проучванията показват, че лютите чушки могат да потиснат апетита и да ускорят метаболизма. В проучване от 2011 г. изследователи от университета Пърдю установяват, че хората се чувстват сити след консумация на пикантни храни. Предишно проучване установи, че хората консумират по-малко мазнини, след като ядат големи количества люти чушки. Вероятно има ефект и върху метаболизма, казва д-р. Грегъри Торкелсън, асистент в катедрите по психиатрия и гастроентерология в университета в Питсбърг. „Ето защо ви е горещо, след като ядете пикантна храна“, добавя той. "И има някои данни, които показват, че капсаицинът [съставката, която създава усещането за изгаряне в устата ви] може да увеличи способността ви да изгаряте калории." Друга възможност е, че огънят в устата ви забавя консумацията на храна, казва Дана Хънес, старши диетолог и професор в Fielding School of Public Health в UCLA. "Ако се храните по-бавно, е по-вероятно да забележите сигналите за ситост на тялото си."
Облекчаване на болката: Доказано е, че капсаицинът стимулира отделянето на собствените опиати на организма - ендорфини, казва Торкелсън, въпреки че голяма част от данните за него идват от локално приложение на химикала, а не от орална консумация.
Противовъзпалителен ефект Има данни, които предполагат, че капсаицинът може да помогне при автоимунни заболявания, като ревматоиден артрит, казва Торкелсън, добавяйки, че тези видове заболявания са по-рядко срещани в страни, където се консумира много пикантна храна.
Антимикробни ефекти: Изследванията показват, че капсаицинът има антибактериални и евентуално, в по-малка степен, противогъбични ефекти, казва Торкелсън. Ето защо лютите чушки се използват като консервант за храна, казва Хънес.
Лошото
Постоянното изгаряне в устата: Ако чушките са прекалено силни, те не само могат да овъглят устата ви, но и да обгорят вкусовите рецептори, казва Хънес. За щастие ефектът е временен: „Дори да ядете шотландски капак, той е най-горещият от горещите и ако повредите вкусовите си рецептори, те се регенерират доста бързо.“ В краткосрочен план най-добрият начин да потушите огъня в устата си е да го излеете с мляко, казва Хънес. И се уверете, че е пълномаслено, не обезмаслено, тъй като капсаицинът се свързва с молекулите на мазнините, казва тя.
Капсаицинът е разредител на кръвта: Не е проблем за повечето хора и дори може да е от полза за тези, които са доста здрави. Но когато сте на лекарство като варфарин, капсаицинът може да причини проблеми, като разрежда твърде много кръвта, казва Торкелсън.
Изгорени хемороиди: Едно от жалките свойства на капсаицина е, че той не се разгражда, когато преминава през храносмилателната ви система. Така че можете да се изгорите, ако изтича от тялото ви. И ако имате хемороиди, МНОГО!