Затопляща салата от краставици, пет подправки „Направи си сам“ и TCM кухня за всички

Не се придържам към някаква конкретна хранителна философия, освен ако човек не класифицира „Von ois a bissl“ като такъв. Просто съм убеден, че шофирате добре, ако се храните балансирано, не си забранявате и не прекалявате. Но аз също съм любопитен човек и се интересувам от традиционните форми на хранене като Аюрведа или храненето според 5-те елемента, идващи от класическата китайска медицина - което между другото също е много вълнуваща тема.

затопляща

Всеки, който от време на време седи на масата с китайците, знае, че идеята, че храната не само осигурява енергия, но има и други ефекти, е дълбоко вкоренена в китайската култура. Можете да слушате една или друга интересна лекция, докато ядете.

Бихте могли да напишете много за традиционната китайска медицина - но ако направя това сега, няма да стигна до въпроса днес. Просто препоръчвам тази статия тук, тя стига до точката. Накратко, храненето е свързано с поддържане на жизнената енергия „Ци“. Или на немски: добро усещане за червата.

Беатрис Требут участва в TCM повече от 30 години. Тя е физиотерапевт и алтернативен лекар и специалист по акупунктура и китайски лекарства. Тя вече е написала няколко книги за кухнята на TCM, тази, която сега е написала заедно с дъщеря си Франциска. Двамата искат да ни дадат възможност да включим принципите на TCM кухнята в нашето ежедневие.

Целта не е да се следват някакви твърди концепции. Това е просто да разпознаете какво е лично за вас добро и след това да го приложите в кухнята. Книгата започва с задълбочено въведение, което обяснява какво е наистина важно, ако искате да се храните здравословно. Инструментите също са снабдени с прости основни правила и описания на типа, които можете да използвате, за да разберете от какво се нуждаете.

След това е време да започнете с рецептите, разделени на напитки, закуска, обяд, закуски и вечеря. Пием чай от кардамон, закусваме просо с яйце, ядем брюкселско зеле с кокосов сос за обяд, приготвяме печена ябълка между тях и завършваме деня с сладкиши с манголд. Всяка глава има въведение, което обяснява какво е важно за съответното време на деня и разбира се има и обяснения за рецептите за това как работят. Малките икони също показват дали това е специална лечебна храна, дали храната е добре да се отнеме, дали нещо специално е бързо и нещо друго. Рецептите са абсолютно подходящи за ежедневна употреба и не изискват никакви специални съставки.

Донесох ви пример за рецепта. Салата от краставици. Краставиците се считат за охлаждащи и освежаващи. Така че всъщност нищо, което искате да ядете през цялото време през студения сезон. Не е за нищо, че те са на сезон през лятото. Но в моята абонаментна кутия има краставица от време на време, дори извън сезона, и така я използвах в тази салата. Малък трик променя качеството на салатата - класическата китайска пет-подправка се използва за затопляне на стомаха и стимулиране на метаболизма. Подправката също така прави храната по-лесно смилаема; Ако реагирате с газове на бобови или зелеви ястия, трябва също да опитате Five Spice за тези ястия.

О - това, което е най-важно: салатата има добър вкус. Сладко-кисело, приятно пикантно и кашуто хапват.

  • 4 скилидки
  • 2 чаени лъжички сечуански пипер
  • 1 супена лъжица семена от копър
  • 1 чаена лъжичка канела на прах (Цейлон)
  • Анасон с 2 звезди

Печете карамфила, съчуанския пипер и копъра в малък тиган, докато подправките започнат да миришат. Оставете да се охлади, след което пулверизирайте заедно с канела и анасон в блиц чопър.

  • 1/2 пресен лют пипер
  • 1 краставица (био)
  • 1 скилидка чесън
  • 1/2 чаена лъжичка джинджифил, прясно настърган
  • 2 супени лъжици ядки от кашу
  • шепа зелени кориандър
  • 30 г сурова тръстикова захар
  • 1/2 чаена лъжичка пет-подправка
  • сол
  • 150 мл оцет от бяло вино

Нарежете лютата чушка на фини пръстени. Първоначално също е изкормена. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Нарежете краставицата на тънки филийки и я поставете в купа. Откъснете кориандъра. Накълцайте кашуто, изпечете ги на сухо на тиган, докато започнат да миришат, след което оставете настрана.

Загрейте захарта в малка тенджера и оставете да къкри, докато се разтопи. Добавете чесъна, лютото и джинджифила и деглазирайте с оцета, добавете Five Spice и разбъркайте, така че захарта да се разтвори. Оставете да заври веднъж, след което изсипете върху филийките краставица. Гарнирайте салатата с кориандър и кашу и сервирайте.

  • Меки корици: 144 страници
  • Издателство:Издател на книги на BLV
  • Език: Немски
  • ISBN-13: 978-3835416901
  • € 20.00