Затлъстяването и липидите, въпрос за прага на чувствителност
Първите произведения засягат модели на мишки. Някои са затлъстели от диета с много високо съдържание на наситени мастни киселини. След това им беше предложен избор. " Предложихме им контролна напитка и разтвори с различни концентрации на липиди. Установихме, че затлъстелите животни не могат да различат разтвора, който съдържа липиди, от контролния разтвор. », Подчертава изследователят. Затлъстелите мишки показват нарушен праг на откриване на липиди. Чувствителност въпреки това обратима. По този начин изследователите подлагат мишките на ограничителна диета, като намаляват приема на калории. " Когато мастната маса на тези мишки се върне на нивото на контролните животни, чувствителността към липидите се връща. », Посочва Филип Беснар.
В допълнение към изследванията си върху мишки, екипът на Бургундия проведе проучване върху хора. " Скоро ще изпратим статия. Сравнихме тънки и затлъстели лица по отношение на откриването на липиди. Установихме, че затлъстяването пречи на сензорната система. Резултатите обаче са по-малко ясни при хората, тъй като поведението е по-сложно », Уточнява изследователят. Всъщност изследването при мишки се извършва при генетично идентични животни, чиято диета е стандартизирана. При хората много допълнителни параметри могат да повлияят като индивидуални вкусове, възприятие на храната, хранителни навици и т.н. " Изследването е проведено върху 60 души. Сред 30-те затлъстели субекта петима не успяха да открият липиди и прекомерно консумираните мазни храни, вероятно за постигане на устно удоволствие. ", Подробности Филип Беснар, който си представя развитието на молекулите" примамка »За да модулирате прага на чувствителност и по този начин да насочите избора на храна.