Затлъстяването, генетиката не обясняват всичко - Обсерватория за храни
Неотдавнашното откритие за влиянието на състава на слюнката върху затлъстяването не трябва да забравя негенетичните фактори и степента на проблема.
Борбата срещу затлъстяване и "нездравословна храна" се отпуска под предлог, че е открита генетична причина за затлъстяване, а именно дефицитът на ензим, слюнчена амилаза.
Засегната е една трета от световното население
Според СЗО повече от една трета (35%) от световното население са с наднормено тегло или с наднормено тегло. Във Франция около 15% от французите сега са засегнати срещу само 6% през 1980 г. Това е бич, защото това състояние (наднормено тегло, затлъстяване) води до диабет, сериозни сърдечно-съдови проблеми (артериална хипертония, сърдечни проблеми. Сърце ...), повишен риск от рак ...
Мастна тъкан
Затлъстяването е заболяване на мастна тъкан (мастна маса). Тези тъкани съдържат клетки, наречени адипоцити, които съхраняват енергийните резерви. Според вноските в липиди, тези адипоцити увеличават размера си или увеличават броя си. Но ролята на мастната тъкан не се ограничава до съхраняване на енергия. Той поддържа множество връзки с мозъка, храносмилателния тракт, нервната система, черния дроб, сърцето, мускулите, червата ... Тези връзки обясняват многото усложнения, породени от затлъстяването (възпалителни механизми например) и появата на нарушения това ще забави загубата на тегло.