Затлъстяване и хранителна чувствителност; Foodtest
Производството на антитела и образуването на имунен комплекс срещу хранителни компоненти е естествен процес и такива имунни комплекси (ИС) могат да бъдат открити и в здрава кръв. Имунната система премахва (чрез фагоцитоза) тези комплекси, ако не се образуват в големи количества 1 .
Когато се произвеждат малко антитела спрямо количеството антиген, се образуват малки, лесно отстраними интегрални схеми (преобладаване на антигена). Когато се образува по-голямо (еквивалентно) количество антитяло, то образува голям IC с антигена, който е трудно да се отстрани и е в състояние да активира класическия път на комплементната система (започвайки чрез свързване на компонента C1q), като по този начин инициира възпалително процеси 2.3 .
Тъй като чревната пропускливост се увеличава и по-големи количества неадекватно усвоена храна влизат в тялото, се получават големи количества антитела, големи количества и много интегрални схеми, което води до системно хронично възпаление (SCI) и развитие на хронични заболявания 4 .
При затлъстяване могат да се открият ниски нива на възпаление. Възпалителните маркери като С-реактивен протеин (CRP) корелират с тежестта на затлъстяването и инсулиновата резистентност и се нормализират в случай на загуба на тегло 5 .
Показана е силна корелация между дебелината на слоя на интималната среда (IMT) на общите каротидни артерии, което потвърждава преатеросклеротичното състояние, и CRP при затлъстели деца 6. Според проучване на M. Wilders-Truschnig et al.7, нивото на IgG, произведено спрямо хранителни компоненти, е значително по-високо при деца със затлъстяване в сравнение с тези с нормално тегло. Противохранителният IgG е силно свързан с възпаление на ниско ниво (нива на CRP) и дебелина на слоя IMT на каротидната артерия както при затлъстели, така и при здрави деца.