Затлъстяване, едно; болест на цивилизацията; това засяга най-бедните - Баста!

от Nolwenn Weiler 7 януари 2014 г.

цивилизацията

Да публикувате

Наднорменото тегло убива: повече от два милиона души умират от това всяка година на земята. А броят на болните непрекъснато расте: близо 1,5 милиарда души са с наднормено тегло по целия свят. Бедното население на богатите страни е първото засегнато. Във Франция има два пъти повече затлъстели работници, отколкото сред ръководителите! Въпросът: твърде богата диета, хронична липса на физическа активност, но и индустриална храна ниска цена и химически замърсители. Разследване на тема, която политиците бавно хващат.

Във Франция затлъстяват седем милиона души, два пъти повече от преди петнадесет години. Но докато в миналото наднорменото тегло беше привилегия на богатите хора, днес сме в обратната ситуация: „Обиколката на талията на хората се увеличава с декларираните финансови затруднения“, отбелязва последното национално проучване на затлъстяването и наднорменото тегло (Obepi) [1]. Професията, нивото на образование и доходите силно влияят върху разпространението на затлъстяването. 16,7% от работниците са засегнати срещу 8,7% от висшите ръководители. "Картата на безработицата и картата на затлъстяването са много сходни", настоява Мари Цитрини, генерален секретар на националния колектив на затлъстелите асоциации (Cnao). В столичната Франция Север е регионът с най-голямо разпространение на затлъстяването (21,3%), следван от Парижкия басейн (17,8%) и Изтока (17,1%). Момчетата и момичетата от най-бедните социално-икономически групи са повече от два пъти по-склонни да бъдат затлъстели, отколкото най-богатите деца, отбелязва ОИСР. Отвъдморските департаменти, където БВП на глава от населението е по-нисък, отколкото в континентална Франция, имат дори по-високи нива на затлъстяване.

Как да обясня тези различия ? „Най-образованите са тези, които имат най-здравословната диета (с повече плодове и зеленчуци, по-висок прием на хранителни вещества, по-добри индекси на храната.) Защото те са тези, които се интересуват най-много от връзките между храненето и здравето“, отбелязва проучване на Изследователския център за изследване и наблюдение на условията на живот (Crédoc). „Икономическата нестабилност не насърчава добрата консумация на храна“, припомня Мари Цитрини. „Когато имате в джоба си 50 евро за пазаруване, вие компенсирате играчките, които не можете да купите, като купувате сладки напитки, пържени картофи, пици. Защото искате да зарадвате децата си и тези удоволствия не струват много. "

"Болест на цивилизацията"

Удоволствие, което рискува да се превърне в изпитание. „Затлъстяването е сложно заболяване с много последици за здравето. И по-специално редица метаболитни заболявания, като диабет, сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак (на гърдата, матката, дебелото черво, черния дроб) ", уточнява Карин Клемент, университетски професор-болница, специализирана в храненето и метаболитните заболявания. Истинска „болест на цивилизацията“: 1,5 милиарда души (или един на всеки трима възрастни) са с наднормено тегло или наднормено тегло по целия свят [2] .

Затлъстяването също води до проблеми с костите и ставите. Това причинява хронична умора и усложнява ежедневието: нашите влакове, автобуси, самолети и столове за ресторанти рядко са „по поръчка“, за да вземем само няколко примера. „Затлъстяването е изправено пред значителни социални предизвикателства, добавя Мари Цитрини. Тези хора се считат за неспособни да се дисциплинират по отношение на диетата или физическата си активност. Осезаемо е по-трудно да си намерите работа, когато сте затлъстели. Работодателите смятат, че непрекъснато ще бъдете арестувани. "

За децата животът също не е лесен: често остракизиран, „Те имат сериозни психологически проблеми и страдат от ниско самочувствие“, подчертава Амин Арсан, педиатър и президент на мрежата за превенция и грижа за детското затлъстяване в Ил дьо Франс (Repop IdF). Свързано с повишен риск от преждевременна смърт и инвалидност в зряла възраст, затлъстяването причинява и при деца затруднено дишане, повишен риск от фрактури, високо кръвно налягане, появата на първите маркери на сърдечно-съдови заболявания.

Твърде много палмово, царевично и соево масло

Първи виновник? Индустриална храна. „Той е най-бедният от хранителна гледна точка и обикновено е най-евтиният за купуване за потребителя“, pointe Pierre Weill, агроном и автор на - Всички утре утре? ". За него отговорността за рака, диабета и затлъстяването не е само индивидуална. „Трябва да промените начина си на хранене, разбира се. Но не само. Трябва също така да разгледаме много сериозно качеството на производствените методи ”, той твърди, цитирайки директния ефект от храненето на промишлени селскостопански животни върху състава на производни продукти и следователно върху качеството на това, което ядем.

„Например имаме изобилие от омега 6 в ущърб на омега 3, мастните клетки, които имат мощни противовъзпалителни функции“, подробности агроном. Всички хиперпродуктивни растения - царевица, соя, палма - които поставяме в коритата на пилета, крави и прасета са богати на омега 6 и с ниско съдържание на омега 3. „Докато препоръчителното съотношение за добро здраве е пет омега 6 към едно омега 3, ние сме средно петнадесет към едно. А разликата понякога е много по-голяма! "

Бизнесът се ангажира. бавно

Други виновници, които могат да бъдат намерени в почти всички индустриални сосове: палмови масла. Те са се превърнали в наш основен източник на липиди, тези мазнини, но въпреки това са от съществено значение за нашата диета. Те дори заместват животинските липиди и други растителни масла, докато са с високо съдържание на наситени мазнини, за които е известно, че са много нездравословни. Защо такъв успех ? „Те са просто най-продуктивните и най-евтините в света: за да произведете десет тона мазнини, са ви необходими 1,2 хектара палми срещу шест хектара рапица или слънчоглед и осем хектара маслинови дървета., прочутият Пиер Уайл. Еволюцията на нашите хранителни вериги има силни икономически двигатели. "