ЗАТЪЛНЕНИЕ Защо захарта и мазнините едновременно са още по-примамливи за здравето
Храните, богати както на мазнини, така и на въглехидрати, особено стимулират системата за възнаграждение в мозъка. И има обяснение за това, разкриват тези изследователи на Max-Planck-Gesellschaft: няма такова нещо като „естествена“ храна, която да комбинира както захари, така и мазнини, с изключение на една и, което е важно, майчиното мляко. този особено висок ефект на възнаграждение. Работа, представена в списание Cell Metabolism, което по ирония на съдбата предполага, че еволюционната награда, която е помогнала на човечеството да оцелее, ни унищожава днес в нашия свят на изобилие.
Учени от Института за изследване на метаболизма на Макс Планк (Кьолн) най-накрая откриха защо храните с високо съдържание на мазнини и въглехидрати имат особено силно влияние върху нашата система за възнаграждения и са една от причините за епидемията от затлъстяване.
Храните с високо съдържание на мазнини и въглехидрати активират системата за възнаграждение в мозъка, но чрез различни сигнални пътища. Когато в храната се открият въглехидрати и мазнини, този ефект се засилва. Докато в природата няма храни, които да съдържат висок дял както на мазнини, така и на въглехидрати, изключението е майчиното мляко.