Защо зелените храни са толкова здравословни ›
Цветът сам по себе си кара много хора да потръпват: зелените смутита не са за всеки, но са в пъти по-здравословни от конвенционалните пълнозърнести сокови напитки от супермаркета. Това се дължи не само на пресните съставки, които се използват за него, но и на естественото оцветяване, което се съдържа в използваните плодове и зеленчуци - хлорофил.
Какво всъщност е хлорофилът?
Повечето от тях вече са запознати с листното зелено от своя клас по биология: В училище научихме, че хлорофилът, който е отговорен за зеления цвят на растенията, е естествената боя, която фотосинтезира. В този процес растенията произвеждат кислород и захар тип глюкоза от вода, въглероден диоксид и светлинна енергия (слънчева светлина). Фотосинтезата е, така да се каже, обратното на човешкото дишане. Това е така, защото кислородът се вдишва и въглеродният диоксид и водата се издишват. Без растения нямаше да има кислород и следователно нямаше поминък за хората и животните.
Освен това приемът на животворното вещество също има положителен ефект върху човешкия организъм - при условие, че то е редовно в менюто. Богати са на хлорофил, като треви (включително пшеница, ечемик, ръжена трева и люцерна) и билки (включително глухарче, липа, коприва и къпина), салати и зелеви сортове или водорасли (включително кафяви, червени и зелени водорасли, Спирулина и хлорела).
Какво прави хлорофилът в нашето тяло?
Редовно консумирайки зелени смутита, ние не само абсорбираме много здравословни витамини и горчиви вещества, но и много хлорофил. Но какво всъщност прави листното зелено в нашето тяло?
Хлорофилът е подобен на хемоглобина, собствения пигмент на нашата кръв, до най-малкия детайл - единствената разлика се крие в сърцевината на химическата структура. Зеленият растителен пигмент има молекула магнезий, а червеният кръвен пигмент има молекула желязо. Свойствата обаче са еднакви, тъй като хемоглобинът и хлорофилът могат да транспортират кислород и по този начин да образуват нова кръв.
Освен това се казва, че листното зелено създава неблагоприятна среда за бактериите и по този начин убива или предотвратява размножаването на микроби в тялото или в тялото - има много бактерии, особено ако ядете много месни продукти . Освен това хлорофилът може да противодейства както на дефицита на желязо, така и на магнезия. Редовната консумация на зелени храни може успешно да предотврати подобни симптоми на дефицит.
Освен това учените са установили, че зеленото багрило има антиоксидантно действие и може да неутрализира свободните радикали. Още по-важно обаче е фактът, че хлорофилът се свързва с канцерогенни токсини и с този антиканцерогенен (т.е. инхибиращ рак) ефект може да допринесе немалко за превенцията на рака.
Здравословен да, чудо наркотик не
Храната с много листно зелено е богата на витамини, минерали и фитохимикали. Под формата на смутита те са лесно смилаеми, защото за разлика от (пресованите) сокове съдържат повече фибри поради останалите фибри.
Хлорофилът, който съдържа, има антиоксидантен ефект и предпазва клетките ни от вредните кислородни радикали. Въпреки това, хлорофилът също не е чудодейно лекарство, дори ако има научни доказателства, че има антитуморни ефекти.
Как горчивите вещества стават вкусни?
Може да се ядат и зеленчуци, които не съдържат хлорофил, но имат зелени листа (включително моркови, кольраби и цвекло). Възниква обаче въпросът как зеленчуковите зеленчуци могат да бъдат приготвени вкусно, защото съдържат така наречените горчиви вещества - които, както подсказва името, имат горчив вкус и затова много малко хора го вкусват.
Отговорът е много прост: просто ги смесвате със сладки плодове, които маскират горчивия вкус. И за да може хлорофилът, съдържащ се в него, да бъде усвоен от тялото, съставките трябва да се обработват внимателно: напр. със стойка миксер с възможно най-висока скорост. Това прави зелените смутита бързи и лесни за приготвяне: просто смесете половината листни зеленчуци с половината плодове, добавете малко вода - и пълноценното, питателно ястие е готово.
Какво друго има в зелените смутита?
Тъй като зеленчуците, съдържащи хлорофил (особено броколи, спанак, манголд, магданоз, мента) са особено лесни за преработка в зелени смутита, естествено се запитахме какви други положителни ефекти има цялата плодова напитка върху тялото ни? В края на краищата, в допълнение към листните зеленчуци, той съдържа много други здравословни съставки, като:
- Мастни киселини (ненаситени)
- Минерали
- Микроелементи
- Ензими
- Антиоксиданти
- Фибри
- Протеини
- въглехидрати
Благодарение на фибрите, зелените смутита ви засищат по-дълго и ви помагат да отслабнете - разбира се в комбинация с достатъчно упражнения. Освен това можете не само да направите напитката в рамките на няколко минути, но и да я направите вкусна за децата си.
Как горчивите вещества стават вкусни?
Може да се ядат и зеленчуци, които не съдържат хлорофил, но имат зелени листа (включително моркови, кольраби и цвекло). Възниква обаче въпросът как зеленчуковите зеленчуци могат да се направят вкусни, защото съдържат много горчиви вещества - които, както подсказва името, имат горчив вкус и затова много малко хора го вкусват.
Отговорът е много прост: просто смесвате здравословни зеленчуци като карфиол, цикория, броколи със сладки плодове, които прикриват горчивия вкус. Така има много по-сладък вкус и децата също обичат да го пият. Оптималните комбинации, разбира се, трябва да бъдат тествани според вашите собствени предпочитания.
Градинска маруля и ябълка, айсберг и круша, млад спанак и манго, както и агнешка маруля (агнешка салата) и банан се съчетават добре.
За да може хлорофилът, съдържащ се в зелените храни, да се усвоява добре от организма, съставките трябва да се обработват внимателно: напр. със стойка миксер с възможно най-висока скорост. Това прави зелените смутита бързи и лесни за приготвяне: просто смесете половината листни зеленчуци с половината плодове, добавете малко вода - и пълноценното, питателно ястие е готово.
Как се правят зелени смутита?
Понастоящем прясно приготвените смутита процъфтяват и едва ли има търговски център или пазар, които да се справят без доставчик на тези цветни пълнозърнести напитки. Най-новата здравна тенденция в тази област: зелени смутита. Това е напитка, която се състои предимно от 60% сладки плодове и 40% зелени храни - в зависимост от това колко горчиви вещества са желани.