Защо зехтинът помага при диета
Резултатът: само мастна емулсия, но не и протеини или въглехидрати, задейства образуването на OEA. Освен това имаше реакция само когато емулсията съдържа олеинова киселина, мононенаситена мастна киселина, често срещана в растителните мазнини. Тази мастна киселина се докира специално към рецептори на повърхността на клетките на чревната лигавица и по този начин стимулира производството на OEA. Изследователите стигнаха до заключението, че системата е естествен механизъм за контрол на апетита, който тялото използва, за да избегне прекомерно високия прием на мазнини.
Фактът, че толкова много хора все още консумират излишни мазнини, може да се дължи на вида на мазнините, използвани в индустриално произведените храни, учените спекулират: Това са почти изключително наситени мастни киселини, които системата за контрол не може да разпознае и по този начин евентуално заобикалят естествените защитни сили. Сега изследователите се надяват да могат да имитират изкуствено ефектите на олеиновата киселина за терапия срещу затлъстяване и по този начин да заблудят тялото във фалшиво чувство на ситост. Те са подпомогнати от факта, че рецепторите, към които се стича олеиновата киселина, преди са били фокус на фармацевтичните изследователи и следователно са добре проучени. Като алтернатива могат да се използват и активни съставки, които противодействат на разграждането на OEA и по този начин поддържат чувството за ситост по-дълго. Дотогава обаче помага и използването на мазнини, които съдържат олеинова киселина.