Защо захарта убива
Избягвайте захарта. Затлъстяването, диабетът, сърдечните заболявания, ракът, автоимунните заболявания, ревматичните заболявания, слабото хиперактивно разстройство с дефицит на внимание при деца и много други състояния са свързани с повишена консумация на захар.
Избягвайте захарта. Затлъстяването, диабетът, сърдечните заболявания, ракът, автоимунните заболявания, ревматичните заболявания, разстройството с недостатъчно внимание и хиперактивност при деца и много други състояния са свързани с повишена консумация на захар.
Нека цифрите говорят сами за себе си. Средностатистически американец консумира 250 грама захар или 90 кг захар годишно. 80% от американците са с наднормено тегло, а 30% са с наднормено тегло. Всеки трети американци умира от рак, сърдечни заболявания, инсулт или диабет, като всички те са свързани с повишен прием на захар. (1) 6% от населението на света има диабет! 230 милиона души страдат от диабет. На всеки 10 секунди човек умира от диабет или неговите усложнения. 3% от смъртните случаи в Америка са причинени от диабет. (1.2)
Захарта е твърдо, кристално бяло вещество, използвано като храна за подслаждане или ароматизиране на напитки и храни. Калоричната енергия на захарта е 16,8 kJ на грам (4 килокалории), докато тази на алкохола достига 29,8 kJ на грам (7 килокалории).
Захарта се получава от захарно цвекло в страни с умерен климат и от захарна тръстика в страни с топъл климат (тропически, субтропичен и екваториален). Страните с най-високо производство на захар са Бразилия, Индия и Китай, а сред най-важните европейски държави са Франция, Германия и Полша.
Захарта - противоречива храна
Захарта е чиста, естествена храна, твърдят източници от индустрията.
Истината е, че захарта се произвежда чрез сложен химически процес, изобщо не естествен. Първоначално процесът е механичен. Цвеклото се транспортира, измива, нарязва, в резултат се получават юфка от цвекло (аналогично на тръстиката). След това следва процеса на дифузия, който включва нагряване на тези "юфка" ? при 80 0 C за 60-100 минути, за да се извлече захарта във вода. Впоследствие към този разтвор се добавя голямо количество вар (калциев оксид), от една страна, за да коагулира захарта под формата на неразтворими или частично разтворими калциеви соли и от друга страна, за да се отстранят не захарните остатъци. Впоследствие има много процеси като насищане с въглероден диоксид (CO2), за утаяване на излишната вар и пречистване на сока, след това изпаряване (отстраняване на вода), кипене, кристализация, центрофугиране и накрая измиване на захарните кристали.
В Северна Америка и Европа бялата захар е най-често срещаната форма на захар на пазара. Суровата захар се разтваря и впоследствие се пречиства с фосфорна киселина. След това следва процеса на карбонизация, добавянето на филтрация на калциев хидроксид върху активен въглен и въглероден диоксид, в различни етапи на филтриране. Изключително естествен процес, нали? Mai â ? naturalâ ? толкова много, че дори не съществува!
Промишлени източници (особено Американската асоциация за захар) уверяват хората, че е разумно една четвърт от дневните калории да идват от захар.
СЗО (Световната здравна организация), ФАО (Организация за прехрана и земеделие) и много други международни асоциации оцениха през 2003 г. доклад за захарта и здравето от 30 международни експерти. Изводът беше, че захарите в диетата на човек не трябва да надвишават 10% от общите дневни калории. Категорията на захарите включва захарта, добавена към сокове, сладкиши, сладкиши, но също така и захарите, присъстващи в меда, сиропите или плодовите сокове. Диетичните въглехидрати (включително захари, пълнозърнести храни, брашно, бял ориз, картофи, плодови въглехидрати) трябва да са между 55-75% от дневния калориен прием. (3)
Захарта е една от най-изследваните и оспорвани от медицината храни, била тя класическа или естествена. Повече от 1 милион проучвания върху захарта бяха публикувани в медицинската база данни Medline на 24 септември 2007 г., а от началото на 2007 г. и досега повече от 20 000 проучвания. Използвайки ключовите думи захар и здраве откриваме над 15 000 проучвания, само през 2007 г. са публикувани над 1000 проучвания.
Захарта е силно концентрирана храна, с около 99% бързо абсорбиращи се въглехидрати. За организма, приспособен за милиони години да се храни със сложни захари от плодове, мед, зърнени храни и зеленчуци, поглъщането на шоколад или други концентрирани сладкиши е истински шок, който създава дисбаланси във веригата. Захарта се абсорбира в тялото от устата. Захарта лесно преминава в тънките черва, достига кръвта и причинява състояние на хипергликемия, което води до състояние на физическа и нервна възбуда. Панкреасът отделя повече инсулин от нормалното, което води до спадане на кръвната захар под средното, така че скоро настъпва състояние на хипогликемия. В същото време в мастната тъкан се секретира по-малко количество лептин, обратно пропорционално на секрецията на инсулин. Лептинът контролира центъра на глада в мозъка. Когато лептинът намалее, чувството за глад се усилва. Ето защо, въпреки че въглехидратите осигуряват бърза енергия, те също така увеличават апетита. В същото време инсулинът блокира изгарянето на телесните мазнини. Когато консумираме рафинирани въглехидрати, тялото съхранява мазнини, вместо да ги използва за енергия.
Тези редувания нарушават целия метаболизъм и с течение на времето уморяват и износват тялото (особено панкреаса), като същевременно изчерпват нервната система. Дори ако човешкото тяло има голяма способност да се адаптира и издържа известно време на тези явления, по-късно обаче се появяват здравословни проблеми.
Ето основните нарушения:
Претовареният панкреас е разстроен. Нивата на кръвната захар стават все по-трудни и по-трудни. Възниква диабет с всичките му ужасни последици: от слепота, големи нарушения на кръвообращението, фатални сърдечни заболявания. В Румъния се изчислява, че над шестстотин хиляди души страдат на различни етапи от диабет.
Имунната система е частично инактивирана за няколко часа след поглъщане на захар.Повишен е рискът от грип, белодробни заболявания, пикочни и чревни инфекции, ринит, синузит.
Най-подходящият естествен заместител на захарта е пчелният мед, много сложна смес от естествени захари, жив продукт, който съдържа вещества, специално създадени да помагат на организма, но също така в рамките на 10% от общите дневни калории, според СЗО. По принцип човек, който консумира 2000 калории на ден, може да има в диетата 200 калории от мед или около 50 грама мед (един грам има 4 калории).
Какво казват специалистите за захарта ?
Многобройни проучвания свързват прекомерната консумация на захар със затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания, множество ракови заболявания (гърди, матка, яйчници, хранопровод, стомах, ларинкс, панкреас, дебело черво, бъбреци, жлъчен мехур, дори с ужасния рак на белия дроб), Болест на Алцхаймер, различни автоимунни заболявания. Една от най-изчерпателните презентации за страничните ефекти на захарта принадлежи на изследователката Нанси Епълтън, автор на книгите LICK THE HABAR HABIT и LICK THE HARB HABIT SUHAR COUNTER is â ? 147 причини, поради които захарта разрушава здравето ви ? и предоставя впечатляващ списък от причини, поради които захарта наистина разрушава здравето. Документът може да бъде намерен онлайн на адрес http://www.nancyappleton.com/pages/damages.html .
Тези неща са много лесни за доказване и всичко, което трябва да направим, е да хвърлим критичен поглед отвъд океана в Съединените щати, където здравословното състояние е драматично. Затлъстяването се превърна в основна епидемия, като 80% от населението е с наднормено тегло и 30% със затлъстяване. Епидемията не е тежък термин, тъй като в САЩ епидемиите са също рак или сърдечни заболявания, водещите причини за смърт, много тясно свързани с дневния прием на 250 грама захар на глава от населението.
Проучванията през 2007 г. свързват консумацията на рафинирани въглехидрати (захар или бяло брашно и производни) с повишен риск от множество ракови заболявания. По този начин в броя на Американския вестник за клинично хранене от август 2007 г. е публикувано проучване, което показва, че предимно въглехидратната диета увеличава риска от рак на гърдата 2 пъти, особено при жени с наднормено тегло. (4) Друго проучване, публикувано този път в броя на American Journal of Epidemiology от август 2007 г., показва, че рискът от рак на ендометриума (матката) се увеличава с 36% при жените, които консумират 50 захари дневно. (5) Друго проучване, което ще бъде публикувано през октомври 2007 г. в Journal of Nutrition for Public Health, показва, че рафинираните въглехидрати увеличават риска от рак на яйчниците със 72%. (6)
Решението е да се замени напълно диетичната захар със сложни въглехидрати от пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци. Избягването на захар е първата стъпка към контролиране на вашето здраве. Ефектите ще се видят много бързо и са трайни, ако напълно премахнем захарта и рафинираните въглехидрати (продукти, които съдържат захар, глюкоза или бяло брашно).