Замразете сърцата на артишок Libertalia

Публикувано в четвъртък, 17 ноември 2011 г. в 10:22

libertalia

Сърцето, запасът и целият артишок могат да се съхраняват или на плато, или в херметически затворени торбички с фризер. Температурата на фризера трябва да бъде между -18 ° C и -25 ° C, за да може артишокът да се съхранява максимум три месеца. Подготовката преди замразяване и размразяване е от съществено значение, за да се предотврати потъмняването на артишок.

Артишокът, който трябва да се консервира, трябва да е узрял, прясно набран, тежък, твърд и да има стегнати и много чупливи листа. Артишокът изисква определени препарати, преди да бъде замразен. Освен това размразяването трябва да се извършва съгласно определени правила.

Подготовка на артишок за замразяване

Артишокът може да бъде консервиран цял или на парчета. През повечето време избираме да запазим сърцето и дъното си. Подготовката за замразяване се състои преди всичко в счупване и откъсване на стъблото на артишок чрез рязко завъртане, за да се отстранят жилавите части, разположени в основата. За да запазите артишок цял, изрежете основата, за да го изравните. За да получите сърцето и основата на артишок, трябва да обелите и премахнете жилавите и твърди листа, да изрежете зелените части около основата и стъблото и да изрежете останалите листа наполовина, след това по дължина. След това е необходимо да се премахне конусът от сено и излишъкът от основата от жилавите листа, за да попадне в сърцето и дъното.