Защо в бюфетите няма риба от езерото Балатон. Внасянето на хек би било по-добро решение - Travel Femina
- балатон
- риба
- лятна храна
- плаж
- съвет за пътуване
- ресторант
- лятото
- Калас Гьорджи
- гастрономия
- гастрономическа програма
- Унгарска книга за морска гастрономия
- Пътуване
Тъй като риболовът на езерото Балатон и продажбата на риба също са забранени, е невъзможно да се вземе риба от езерото Балатон в плажни бюфети и висококачествени ресторанти. Днес почти всички искат вносна риба, въпреки че би било много по-добър избор.
Въпреки че мнозина са недоволни от ситуацията оттогава, забраната за риболов на езерото Балатон със сигурност не беше без прецедент. Основните причини бяха драстичният спад в рибните запаси и шансовете за прекомерен риболов. Дьорджи Калас изследва темата в своя том, озаглавен Унгарска морска гастрономия.
Десетичен рибен запас
Екосистемата на езерото Балатон е била разстроена няколко пъти в миналото извън човешките познания и намерения, а драстичният спад в рибните запаси се дължи до голяма степен на въвеждането на неместни видове риби през 70-те години.
В земеделието от шейсетте години торенето става все по-широко разпространено, което също има пряк ефект върху водата на езерото Балатон: езерото започва да става все повече и повече водорасли, на които трябва да се противодейства незабавно.
Вместо да ограничат торенето, експерти и политици гласуваха да се инсталира китайска речна риба, буса: те мислеха, че рибните видове ще ядат водораслите, но няма да могат да снасят яйцата си в прясна застояла вода. Въпреки сондажните планове, водораслите не изчезнаха, но бусата се размножи по неочакван начин, като значително намали броя на местните видове риби и се смята, че все още може да представлява една трета от рибния запас.
Статията продължава след препоръчителя
Едновременно с бума в туризма на езерото Балатон, бързото нарастване на броя на летовниците и поскъпването на рибата, вносната риба става все по-популярна, включително мерлуза, която е по-благоприятна за сладководната риба, отколкото туристите от ГДР . Гостите скоро се влюбиха в мекото, почти без фибри риба.
Алтернатива на хек
Въпреки всички гастрономически инициативи, хекът отдавна е звездата на плажните бюфети и рибните пекарни, изчислено е, че стотици тонове се изчерпват от него за един сезон само от унгарското море и фактът, че риболовът и риболовът в езерото Балатон е само забранено не помага на ситуацията.може да бъде за собствена употреба, а не за търговски цели.