Защо урината мирише странно след ядене на аспержи?
От Йорн Утерман | 05 юни 2020 г., 12:51 ч.
Все още можем да се наслаждаваме на сезонни аспержи в Германия още няколко дни. И трябва: аспержите са не само вкусни, но и наистина полезни. От друга страна, острата миризма, която урината отделя след ядене на аспержи, е донякъде неприятна. Той не прави това за всички. FITBOOK го обяснява по-подробно.
Това, което ядем от аспержите, в известен смисъл е само краят на флага. Тъй като аспержите, многогодишно растение, растат предимно под земята, където се вкореняват с дължина до шест метра. Аспержите изстрелват пъпки от тези корени на повърхността на земята. Тези пъпки са нашите все по-популярни копия от аспержи. И му се „наслаждавате“ два пъти, както се казва: веднъж, когато го изядете и след това отново в тоалетната.
Странна миризма на урина след ядене на аспержи
„Тоалетните миришат на аспержи ... пролет, пролет навсякъде!“ Фразата описва сезона на аспержите през пролетните месеци - и по-специално странната, остра миризма, която урината поема след вкусно ястие от аспержи. За това са отговорни аспарагиновата киселина, съдържаща се в аспержите и нейните продукти, които съдържат сяра.
Но: Миризмата на урината не се променя при всички. При някои хора липсва ензимът за разграждане на тази киселина, което означава, че силно миришещите разпадни продукти не могат да възникнат на първо място. Трети произвеждат миризливите вещества, но не могат да ги помиришат сами. Защо хората реагират толкова различно на аспержите вероятно е наследствено. Все още не е ясна точната причина.
Неудобно, но безобидно
Не можете да направите нищо по въпроса. Пиенето много помага за по-бързото елиминиране на продуктите от разграждането от тялото, но за съжаление това не прави миризмата по-малко неприятна. Но дори да ви се стори неприятната миризма на урина, това не е показател за вреден за здравето ефект. Напротив: аспержите са много здравословни.
Ето защо аспержите са полезни за костите
Повечето хора свързват здравите кости с калций, въпреки че други микроелементи също играят важна роля в метаболизма на костите. Освен всичко друго, витамин К - и аспержите съдържат много от него! Една порция аспержи вече покрива 70% от дневната нужда от витамин К.
Квалифицираният екотрофолог и диетолог Александра Щек обяснява: „Витамин К изглежда противодейства на прекомерната загуба на костна маса и по този начин също така повишен риск от фрактури - което засяга жените с нарастваща възраст в менопаузата (поради спадащото ниво на естроген).“ Освен това витамин К би Насърчават метаболизма на протеина остеокалцин. Според нашия експерт това допринася за факта, че повече калций се съхранява в костите. „Резултатът може да бъде подобрена костна плътност“, казва Schek. Поради тази причина трябва да обърнете внимание на добрата доставка на витамин К, особено в напреднала възраст.
Още един плюс в аспержите: фолиева киселина
Аспержите са пълни с витамин В9, по-известен като фолиева киселина. Недостатъчното количество фолиева киселина може да бъде особено проблематично за жените по време на бременност. Фолиевата киселина играе важна роля за образуването на нови клетки и поради това е спешно необходима за оптималното развитие на нероденото дете.
Оптималната подготовка и съхранение
Трябва ли да белите аспержи или не? Повечето казват „да“! Но дали това наистина е вярно?
Отговорът: Зависи от вида на аспержите. Белите аспержи, известни на някои и като бледи аспержи, трябва винаги да се белят. Това просто съдържа твърде много фибри, които по-късно ще развалят вкуса. Зелените аспержи, от друга страна, не е задължително да се белят. Черупката му е много по-тънка и обикновено съдържа по-малко влакна. Поради тази причина трябва да обелите само дебели стръкове, а дори и тогава само долното парче, а не целите аспержи. Както всеки зеленчук, аспержите трябва да се измиват със студена вода, за да се премахнат остатъците от почвата и пестицидите.
Също така е важно да консумирате закупените аспержи възможно най-скоро - в идеалния случай в рамките на два дни. В противен случай ще изсъхне бързо и ще загуби вкус и хранителни вещества. За да забавите процеса на узряване, помага да се увият краищата на аспержите в лепкава хартия или плат. Това означава, че аспержите остават свежи по-дълго и не изсъхват толкова бързо.
Аспержите могат да бъдат замразени без никакви проблеми
Ако не искате да използвате аспержите веднага, но искате да ги задържите известно време, можете просто да замразите дръжките. За целта зеленчуците се измиват и обелват, но все още не се готвят. Според информацията аспержите остават свежи в продължение на осем до дванадесет месеца във фризера. Ако искате да поставите аспержите в чинията, поставете замразените пръчици директно в горещата вода или с ястието, което искате по време на приготвянето. Тогава времето за готвене е малко по-дълго, отколкото при пресните аспержи.
Както при другите зеленчуци, аспержите трябва да се готвят при ниски температури. Тъй като изгарянето или загряването във фурната бързо унищожават ценните витамини от група В.
Други ползи за здравето на аспержите
Аспержите са богати на антиоксиданти и фитохимикали. И двете са хранителни вещества с множество полезни здравословни свойства. Трипептидът глутатион се намира в особено висока концентрация в аспержите, едно от най-важните вещества за защита срещу вредните окислителни реакции в човешкото тяло. Освен всичко друго, глутатионът трябва да предпазва от рак и да спомага за забавяне на раковите мутации.
Аспержите съдържат и кверцетин, един от най-добре изследваните фитохимикали. Твърди се, че действа като антиоксидант, предпазващ от рак, и помага при леко кръвно налягане, вероятно и при затлъстяване и диабет.
Отслабнете с аспержи?
Самият аспержи със сигурност не е сребърен куршум срещу излишните килограми - но определено може да ви помогне да отслабнете. От друга страна, аспержите са изключително нискокалорични с около 20 калории на 100 грама. От друга страна, аспержите са богати на фибри, които от своя страна могат да ви помогнат да отслабнете. Защото: Диетичните фибри попиват течността в стомашно-чревния тракт, което води до повишено чувство за ситост. Нивото на кръвната захар също е повлияно положително, което значително намалява риска от глад за храна.
Трябва обаче да внимавате със сосовете, които са типични за аспержите! По-специално белите аспержи обикновено се сервират с холандски сос, който е богат на мазнини и съдържа много калории.